طرز تهیه ته‌ دیگ هویج؛ طلایی، ترد و خوش‌ عطر

به گزارش رکنا، ته‌ دیگ هویج یکی از ته‌ دیگ‌ های متفاوت و خوشمزه است که به‌ خصوص کنار زرشک‌ پلو، مرغ و انواع پلوهای مجلسی بسیار جذاب می‌ شود.

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه

• هویج: ۲ تا ۳ عدد بزرگ

• روغن: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: به مقدار لازم

• کره: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری، اختیاری

طرز تهیه

۱. آماده کردن برنج

برنج را بشویید و با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بریزید و زمانی که دانه‌های برنج نرم ولی مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

۲. آماده کردن هویج‌ها

هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای نازک یا ورقه‌های طولی برش بزنید. اگر هویج خیلی سفت است، می‌توانید آن را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس آبکش کنید.

۳. چیدن هویج کف قابلمه

کف قابلمه را با روغن کاملاً چرب کنید. هویج‌ها را کنار هم و به صورت منظم کف قابلمه بچینید. کمی زعفران دم‌کرده روی آنها بریزید. برای داشتن طعم شیرین و مجلسی‌تر، می‌توانید مقدار بسیار کمی شکر روی هویج‌ها بپاشید.

۴. اضافه کردن برنج

برنج آبکش‌شده را به‌آرامی روی هویج‌ها بریزید. در صورت تمایل کمی زعفران و کره نیز روی برنج اضافه کنید.

۵. دم گذاشتن

در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید. ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت را متوسط رو به زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.

۶. برگرداندن ته‌دیگ

پس از خاموش کردن حرارت، چند دقیقه صبر کنید. سپس ته‌دیگ را به‌آرامی از قابلمه جدا کرده و در ظرف برگردانید.

نکته طلایی

برای اینکه هویج‌ها نسوزند و در عین حال کاملاً طلایی و کاراملی شوند، حرارت را بعد از ایجاد بخار حتماً کم کنید. استفاده از کمی کره و زعفران نیز عطر و رنگ ته‌دیگ را بهتر می‌کند.