طرز تهیه دمپختک مرغ و بلغور با لوبیا سبز؛ ناهار ساده‌ ای که همه دوست دارند

به گزارش رکنا، اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید، دمپختک بلغور با مرغ و لوبیا سبز می‌تواند یک انتخاب متفاوت و خوشمزه برای ناهار یا شام باشد. این غذای یک‌قابلمه‌ای با بلغور گندم، مرغ، لوبیا سبز، گوجه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و دردسر زیادی برای آماده‌سازی ندارد.

مواد لازم برای دمپختک بلغور با مرغ

این مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است:

طرز تهیه دمپختک بلغور با مرغ

مرحله اول؛ پخت مرغ

مرغ را همراه با نصف پیاز، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و حدود ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.

پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و بعد از خنک شدن، آن را ریش‌ریش یا به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. آب مرغ را دور نریزید؛ این آب برای پخت بلغور استفاده می‌شود و طعم غذا را بهتر می‌کند.

مرحله دوم؛ آماده کردن لوبیا سبز

لوبیا سبز را بشویید، دو سر آن را بگیرید و به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.

کمی روغن داخل تابه بریزید و لوبیاها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. نیازی نیست لوبیاها کاملاً بپزند، چون در ادامه همراه دمپختک پخته می‌شوند.

مرحله سوم؛ تفت دادن پیاز و ادویه‌ها

باقی‌مانده پیاز را نگینی خرد کنید. داخل قابلمه اصلی ۲ تا ۳ قاشق روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن گوجه و رب

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا بسیار ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید آب گوجه کمی کشیده شود.

سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و خامی آن گرفته شود. اگر فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، در همین مرحله آن را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ مرغ و لوبیا را اضافه کنید

مرغ ریش‌ریش‌شده و لوبیا سبز تفت‌خورده را داخل قابلمه بریزید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا مرغ و لوبیا با سس گوجه‌ای ترکیب شوند.

مرحله ششم؛ بلغور گندم را اضافه کنید

بلغور گندم را با آب سرد چند مرتبه بشویید و آبکش کنید. سپس بلغور را به قابلمه اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه همراه مواد تفت دهید.

این کار کمک می‌کند بلغور عطر و طعم مواد را بهتر جذب کند.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن آب مرغ

حدود ۳ پیمانه آب مرغ گرم را به قابلمه اضافه کنید. مقدار دقیق آب به نوع بلغور و میزان جذب آن بستگی دارد، بنابراین بهتر است آب را بیش از اندازه اضافه نکنید.

نمک غذا را نیز در همین مرحله تنظیم کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا بلغور آب را جذب کند.

مرحله هشتم؛ دم گذاشتن دمپختک

وقتی آب اضافی تقریباً جذب شد و روی بلغور سوراخ‌های کوچکی ایجاد شد، حرارت را کاملاً کم کنید.

در صورت تمایل ۲۰ گرم کره روی غذا قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید دمپختک حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

در پایان می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده روی غذا بریزید تا عطر و ظاهر آن مجلسی‌تر شود.

دمپختک بلغور را با چه چیزی سرو کنیم؟

بعد از خاموش کردن حرارت، حدود ۵ دقیقه صبر کنید و سپس دمپختک را به‌آرامی با کفگیر مخلوط کنید.

این غذا را می‌توانید در کنار ماست، سالاد شیرازی، سبزی خوردن، ترشی یا دوغ سرو کنید. برای تزئین نیز می‌توان مقداری مرغ، لوبیا سبز و زعفران روی دمپختک قرار داد.

فوت‌وفن خوشمزه شدن دمپختک بلغور

• برای طعم بهتر، به جای آب ساده از آب مرغ استفاده کنید.
• رب گوجه را به خوبی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
• لوبیا سبز را بیش از حد نپزید تا هنگام دم کشیدن له نشود.
• بلغور گندم متوسط، بافت دانه‌ای بهتری به غذا می‌دهد.
• برای عطر بیشتر می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده در پایان پخت اضافه کنید.
• پس از اضافه کردن آب، دمپختک را زیاد هم نزنید؛ این کار ممکن است بافت بلغور را خمیری کند.
• برای نسخه تندتر، کمی فلفل قرمز یا فلفل سبز خردشده به مواد اضافه کنید.