پودر سیر و پیاز را در خانه درست کنید؛ سریع، اقتصادی و بدون دردسر

به گزارش رکنا، پودر سیر و پودر پیاز از ادویه‌هایی هستند که در تهیه انواع غذاها، سس‌ها، سوپ‌ها، مرغ، گوشت، سیب‌زمینی و بسیاری از خوراک‌ها استفاده می‌شوند. تهیه این دو ادویه در خانه کار دشواری نیست و با خشک کردن کامل سیر و پیاز و سپس آسیاب کردن آنها می‌توان پودر خانگی تهیه کرد. یکی از روش‌های سریع برای آماده‌سازی این ادویه‌ها، استفاده از مایکروویو است. در این روش، سیر و پیاز پس از خرد شدن و خشک شدن، آسیاب می‌شوند و در ظرف دربسته نگهداری خواهند شد.

مواد لازم برای تهیه پودر سیر و پیاز

برای تهیه پودر خانگی، بهتر است از سیر و پیاز تازه و سالم استفاده کنید. مقدار مواد اولیه نیز کاملاً به میزان پودر مورد نیاز شما بستگی دارد.

طرز تهیه پودر پیاز در مایکروویو

مرحله اول؛ خرد کردن پیاز

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و پس از شست‌وشو، آنها را به صورت کاملاً ریز خرد کنید. بهتر است قطعات پیاز تا حد امکان اندازه‌ای یکسان داشته باشند تا هنگام خشک شدن، بخش‌های مختلف آن همزمان آماده شوند.

پس از خرد کردن، لایه‌های پیاز را از یکدیگر جدا کنید تا رطوبت میان آنها باقی نماند.

مرحله دوم؛ قرار دادن پیاز در مایکروویو

پیازهای خردشده را به صورت یک لایه روی سینی یا ظرف مناسب مایکروویو که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخش کنید.

برای خشک کردن پیاز می‌توان مایکروویو را روی توان متوسط قرار داد و آن را در چند مرحله کوتاه روشن کرد. در هر مرحله، پیازها را بررسی و جابه‌جا کنید تا رطوبت آنها به‌تدریج گرفته شود. یک دستور منتشرشده برای این روش، توان حدود ۵۰ درصد و بازه‌های ۲ تا ۳ دقیقه‌ای را پیشنهاد می‌کند.

مرحله سوم؛ خشک شدن کامل پیاز

این کار را تا زمانی ادامه دهید که تکه‌های پیاز کاملاً خشک و ترد شوند. باقی ماندن رطوبت در پیاز خشک‌شده می‌تواند کیفیت پودر نهایی را کاهش دهد؛ بنابراین خشک شدن کامل، یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه پودر پیاز است.

طرز تهیه پودر سیر خانگی

مرحله اول؛ آماده کردن سیر

بوته‌های سیر را جدا کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس حبه‌های سیر را به قطعات کوچک و نازک تقسیم کنید.

هرچه برش‌ها نازک‌تر و یکنواخت‌تر باشند، فرآیند خشک شدن آسان‌تر خواهد بود.

مرحله دوم؛ خشک کردن سیر

تکه‌های سیر را به صورت یک لایه روی ظرف مناسب قرار دهید و با توان پایین مایکروویو، آن را در چند مرحله کوتاه خشک کنید. بین مراحل، سیرها را جابه‌جا کنید تا حرارت به شکل یکنواخت‌تری به آنها برسد.

در روش مایکروویو، برای سیر نیز بهتر است از زمان‌های کوتاه استفاده شود و هر بار وضعیت آن بررسی شود تا بیش از حد حرارت نبیند.

مرحله سوم؛ خنک کردن سیر و پیاز

پس از پایان خشک شدن، اجازه دهید سیر و پیاز کاملاً خنک شوند. سپس آنها را بررسی کنید تا هیچ قسمت مرطوبی باقی نمانده باشد.

این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ زیرا آسیاب کردن مواد پیش از خشک شدن کامل می‌تواند باعث ایجاد پودر نامناسب و کاهش ماندگاری آن شود.

مرحله آخر؛ آسیاب کردن سیر و پیاز

سیر و پیاز خشک‌شده را به صورت جداگانه داخل آسیاب برقی بریزید و تا رسیدن به بافت دلخواه آسیاب کنید.

اگر پودر کاملاً نرم می‌خواهید، آسیاب کردن را کمی بیشتر ادامه دهید. برای تهیه پودر پیاز دانه‌درشت‌تر نیز می‌توان زمان آسیاب را کاهش داد.

در روش ارائه‌شده برای تهیه خانگی، پس از خنک شدن کامل مواد، آسیاب کردن حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه پیشنهاد شده است.

پودر سیر و پیاز را چگونه نگهداری کنیم؟

پودر آماده‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای کاملاً تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.

مهم‌ترین نکته برای نگهداری پودر سیر و پیاز، جلوگیری از ورود رطوبت است. بنابراین هر بار که از ادویه استفاده می‌کنید، قاشق کاملاً خشک داخل ظرف قرار دهید و بلافاصله در ظرف را ببندید.

پودر سیر و پیاز خانگی چه کاربردی دارد؟

این دو ادویه را می‌توان در انواع غذاها استفاده کرد. پودر سیر برای مزه‌دار کردن مرغ، گوشت، سیب‌زمینی، سس‌ها، سوپ و غذاهای مختلف کاربرد دارد. پودر پیاز نیز می‌تواند بدون نیاز به خرد کردن پیاز تازه، عطر و طعم پیاز را به غذا اضافه کند.

از ترکیب این دو پودر همچنین می‌توان برای تهیه برخی ترکیبات ادویه‌ای خانگی استفاده کرد.

چند نکته مهم برای تهیه پودر سیر و پیاز

• سیر و پیاز را بیش از حد درشت خرد نکنید.
• قطعات را تا حد امکان یکدست برش بزنید.
• مواد را در یک لایه روی ظرف پخش کنید.
• در مایکروویو از زمان‌های کوتاه استفاده کنید و مرتب آنها را بررسی کنید.
• اجازه دهید سیر و پیاز پس از خشک شدن کاملاً خنک شوند.
• قبل از آسیاب، مطمئن شوید هیچ رطوبتی باقی نمانده است.
• پودر نهایی را در ظرف کاملاً خشک و دربسته نگهداری کنید.

اگر مایکروویو نداریم چه کنیم؟

برای تهیه پودر سیر و پیاز می‌توان از روش‌های دیگری مانند فر یا دستگاه خشک‌کن مواد غذایی نیز استفاده کرد. در هر روش، اصل مهم این است که رطوبت مواد به‌طور کامل گرفته شود و سیر یا پیاز در فرآیند خشک شدن نسوزد.

در روش فر نیز بهتر است دما پایین باشد و مواد در فاصله‌های زمانی مشخص بررسی و جابه‌جا شوند. برای پودر سیر، خشک شدن کامل اهمیت ویژه‌ای دارد و حرارت بیش از حد می‌تواند باعث قهوه‌ای شدن و تلخ شدن آن شود.

جمع‌بندی

تهیه پودر سیر و پیاز در خانه یکی از روش‌های ساده برای داشتن ادویه‌ای خوش‌عطر و آماده مصرف است. کافی است سیر و پیاز تازه را خرد کنید، رطوبت آنها را با حرارت کنترل‌شده بگیرید، پس از خنک شدن آسیاب کنید و در ظرفی کاملاً دربسته نگهداری کنید.

با این روش می‌توانید هر زمان که به پودر سیر یا پودر پیاز نیاز داشتید، از ادویه خانگی خود استفاده کنید و عطر و طعم تازه‌تری به غذاها بدهید.