آموزش پخت شیرینی کشمشی بدون فر؛ مناسب عصرانه و پذیرایی

به گزارش رکنا، شیرینی کشمشی بدون فر یکی از ساده‌ترین شیرینی‌های خانگی است که می‌توانید با چند ماده اولیه در دسترس و بدون نیاز به فر آماده کنید. این شیرینی خوش‌عطر را می‌توان روی گاز و داخل تابه درست کرد و در مدت کوتاهی برای عصرانه یا پذیرایی آماده داشت.

مواد لازم برای شیرینی کشمشی بدون فر

زمان آماده‌سازی این شیرینی حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت آن حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. این مقدار مواد برای حدود ۴ نفر مناسب است.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

۱. مواد را به دمای محیط برسانید

ابتدا کره و تخم‌مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار کمک می‌کند کره و پودر قند بهتر با یکدیگر ترکیب شوند و مایه‌ای یکدست داشته باشید.

۲. کره و پودر قند را بزنید

کره را داخل کاسه بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. ابتدا کمی با قاشق مخلوط کنید و سپس با همزن بزنید تا ترکیب نرم و یکدست شود.

۳. تخم‌مرغ، وانیل و کشمش را اضافه کنید

تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

کشمش‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس آنها را با لیسک به مواد اضافه کنید. خشک بودن کشمش اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت اضافی می‌تواند بافت شیرینی را تغییر دهد.

۴. آرد را اضافه کنید

آرد را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید. از این مرحله به بعد بهتر است به جای همزن برقی از لیسک استفاده کنید.

مواد را فقط تا جایی مخلوط کنید که خمیری نرم و یکدست به دست بیاید. زیاد هم زدن خمیر باعث می‌شود بافت شیرینی مطلوب نباشد.

۵. خمیر را داخل قیف بریزید

خمیر آماده را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. کف یک تابه پهن را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با فاصله روی آن ماسوره بزنید.

اگر قیف ندارید، می‌توانید با قاشق از خمیر بردارید و شیرینی‌ها را با اندازه تقریباً یکسان داخل تابه قرار دهید.

۶. شیرینی را روی گاز بپزید

یک شعله‌پخش‌کن روی گاز قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید. در تابه را ببندید و اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت کنترل‌شده بپزند.

در طول پخت، در تابه را مرتب باز نکنید؛ زیرا خروج گرما می‌تواند روی بافت و پف شیرینی تأثیر بگذارد.

زمانی که اطراف شیرینی‌ها طلایی شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

۷. اجازه دهید شیرینی خنک شود

بعد از برداشتن تابه، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس آنها را به‌آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.

راز نرم و خوشمزه شدن شیرینی کشمشی

برای داشتن شیرینی کشمشی نرم، میزان آرد و مدت زمان پخت اهمیت زیادی دارد. اضافه کردن بیش از اندازه آرد می‌تواند شیرینی را خشک کند. همچنین ماندن طولانی‌مدت روی حرارت باعث از دست رفتن رطوبت و خشک شدن بافت شیرینی می‌شود.

اگر شیرینی تردتری می‌خواهید، مدت هم زدن تخم‌مرغ را کمتر کنید. برای بافت نرم‌تر می‌توانید بعد از افزودن تخم‌مرغ و وانیل، مواد را کمی بیشتر با همزن بزنید.

چگونه شیرینی کشمشی ترک‌دار درست کنیم؟

اگر ظاهر ترک‌دار شیرینی کشمشی را دوست دارید، پیش از پخت مقدار کمی پودر قند روی خمیرها الک کنید. پودر قند در زمان پخت به ایجاد ظاهر ترک‌دار کمک می‌کند.

چند ایده برای تغییر طعم شیرینی کشمشی

برای متنوع کردن این شیرینی می‌توانید مقدار کمی از مواد زیر را به خمیر اضافه کنید:

• پودر هل
• گلاب
• زعفران دم‌کرده
• پوست پرتقال رنده‌شده
• گردوی خردشده
• شکلات چیپسی

البته بهتر است مقدار افزودنی‌ها زیاد نباشد تا بافت خمیر سنگین نشود.

اگر فر دارید چه کار کنیم؟

شیرینی کشمشی را می‌توان در فر نیز تهیه کرد. برای این کار فر را از قبل گرم کرده و شیرینی‌ها را در دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که اطراف شیرینی‌ها طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید.

شیرینی کشمشی را با چه چیزی سرو کنیم؟

شیرینی کشمشی در کنار چای سیاه، چای دارچینی، شیر گرم یا قهوه بسیار خوش‌طعم است. برای پذیرایی نیز می‌توانید آن را در کنار چند نوع شیرینی خشک دیگر در ظرف سرو بچینید.

نکات مهم برای پخت شیرینی کشمشی بدون فر

• مواد اولیه را پیش از شروع کار به دمای محیط برسانید.
• کشمش را پس از شستن کاملاً خشک کنید.
• آرد را حتماً الک کنید.
• بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را بیش از حد هم نزنید.
• شیرینی‌ها را با فاصله داخل تابه قرار دهید.
• از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
• در تابه را زود باز نکنید.
• شیرینی را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.
• پیش از جدا کردن شیرینی‌ها از کاغذ روغنی، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.

روش نگهداری شیرینی کشمشی

پس از خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا کمتر در معرض هوا قرار بگیرند. اگر قرار است مدت طولانی‌تری نگهداری شوند، می‌توان آنها را در فریزر قرار داد. شیرینی گرم را داخل ظرف دربسته نگذارید؛ زیرا بخار و رطوبت ایجادشده می‌تواند روی بافت شیرینی اثر بگذارد.

پرسش‌های متداول

آیا شیرینی کشمشی بدون فر درست می‌شود؟

بله، این شیرینی را می‌توان داخل تابه و روی گاز با استفاده از شعله‌پخش‌کن تهیه کرد.

چرا شیرینی کشمشی خشک می‌شود؟

استفاده بیش از اندازه از آرد یا پخت طولانی از دلایل رایج خشک شدن شیرینی است.

چرا نباید زود در تابه را باز کرد؟

باز کردن مکرر در تابه باعث خروج گرما می‌شود و می‌تواند روی روند پخت و بافت شیرینی اثر بگذارد.

برای خوش‌عطر شدن شیرینی کشمشی چه چیزی اضافه کنیم؟

وانیل، هل، گلاب، زعفران دم‌کرده و مقدار کمی پوست پرتقال از گزینه‌های مناسب برای عطر دادن به این شیرینی هستند.