روش تهیه خورشت سیب

به گزارش رکنا، طرز تهیه خورشت سیب را آموزش داده ایم؛ خورش ملس و خوش‌ عطر ایرانی. خورشت سیب یکی از خورش‌های خوش‌طعم و متفاوت ایرانی است که ترکیب سیب، گوشت و چاشنی ملس، طعمی دلچسب به آن می‌دهد. این خورش را می‌توانید با گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه کنید.

مواد لازم / مقدار

گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم

سیب درختی ۴ عدد

پیاز ۱ عدد بزرگ

لپه نصف پیمانه

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آلو بخارا ۶ عدد

زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو یا آبغوره ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

👩‍🍳 مراحل درست کردن خورشت سیب

۱. پخت گوشت و لپه

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید، سپس گوشت را بیفزایید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

لپه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند.

۲. آماده کردن سیب‌ها

سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت قاچ‌های نسبتاً درشت خرد کنید. هسته‌های آن را جدا کنید.

سیب‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن و مقدار کمی دارچین، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شوند؛ مراقب باشید له نشوند.

۳. اضافه کردن رب و آلو

وقتی گوشت تقریباً پخت، رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت دهید و همراه آلو بخارا به خورش اضافه کنید.

۴. اضافه کردن سیب

حدود ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت، سیب‌های تفت‌داده‌شده را داخل خورش بریزید.

۵. تنظیم طعم خورش

زعفران دم‌کرده، آبلیمو یا آبغوره و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید. اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و روغن بیندازد.

🍚 روش سرو

خورشت سیب را با برنج زعفرانی سرو کنید. ترکیب طعم ملس سیب و آلو با عطر زعفران، این خورش را بسیار خوشمزه و مجلسی می‌کند.

💡 نکته: سیب را از ابتدا داخل خورش نریزید، چون در اثر پخت طولانی له می‌شود. همچنین اگر سیب‌های شما شیرین هستند، مقدار شکر را کم کنید یا اصلاً استفاده نکنید.