طرز تهیه مشکوفی زعفرانی؛ دسر خوشمزه و ساده ایرانی

به گزارش رکنا، مشکوفی یکی از دسرهای سنتی و لطیف ایرانی است که با نشاسته، شیر و گلاب تهیه می‌شود. این دسر خوش‌عطر را می‌توان به شکل ساده، زعفرانی، شکلاتی یا چندرنگ آماده کرد و برای مهمانی و دورهمی سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه مشکوفی زعفرانی

مناسب برای ۴ نفر

طرز تهیه مشکوفی زعفرانی مرحله به مرحله

مرحله اول: حل کردن نشاسته

ابتدا نشاسته را در یک لیوان شیر سرد بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد

باقی‌مانده شیر را داخل قابلمه بریزید. مخلوط نشاسته، شکر و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم: پختن مشکوفی

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌صورت مداوم هم بزنید تا مواد کم‌کم غلیظ شوند. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد. مراقب باشید مشکوفی ته نگیرد.

مرحله چهارم: افزودن گلاب و کره

وقتی دسر به غلظت مناسب رسید، کره، گلاب و در صورت تمایل هل را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله پنجم: سرو و تزیین

قابلمه را از روی حرارت بردارید و مشکوفی را در ظرف‌های سرو بریزید. پس از خنک شدن، آن را با خلال پسته، بادام یا گل محمدی تزیین کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن مشکوفی زعفرانی

• نشاسته را حتماً با شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.

• در تمام مدت پخت، مواد را مرتب هم بزنید تا دسر بافتی صاف و یکدست داشته باشد.

• از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر دسر بهتر شود.

• مشکوفی بعد از سرد شدن سفت‌تر می‌شود؛ بنابراین آن را روی حرارت بیش از حد غلیظ نکنید.

• برای طعم بهتر می‌توانید کمی گلاب و هل به آن اضافه کنید.

چرا مشکوفی زعفرانی گلوله می‌شود؟

معمولاً حل نشدن کامل نشاسته در شیر سرد یا هم نزدن مداوم مواد هنگام پخت باعث ایجاد گلوله می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، نشاسته را ابتدا جداگانه در شیر سرد حل کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.

نوش جان! مشکوفی زعفرانی را می‌توانید به‌صورت تک‌نفره در ظرف‌های کوچک سرو کنید و با پسته و گل محمدی جلوه‌ای زیبا به آن بدهید.