ناهار چی درست کنیم؟ 31 غذای متنوع برای همه سلیقه ها
رکنا: با این 31 غذای متفاوت، سفره ناهار دیگر تکراری نیست.
به گزارش رکنا، اگر هر روز با سؤال «ناهار چی بپزم؟» روبه‌رو می‌شوید، داشتن چند دستور غذای متنوع می‌تواند برنامه آشپزی را بسیار ساده‌تر کند. در این مطلب ۳۱ مدل ناهار خوشمزه و متفاوت را معرفی کرده‌ایم؛ از غذاهای سنتی ایرانی مانند قورمه‌سبزی و قیمه گرفته تا انواع پلو، خوراک، پاستا و غذاهای فوری.
زمان و تعداد
زمان آماده‌سازی: ۱۵ تا ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت
مناسب برای: ۲ تا ۴ نفر
⸻
۱. قورمه سبزی
مواد لازم
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
سبزی قورمه: ۴۰۰ گرم
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد
لیمو عمانی: ۳ عدد
زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
پیاز را با زردچوبه تفت دهید و گوشت را اضافه کنید. سبزی قورمه را جداگانه سرخ کرده و همراه لوبیا و آب به گوشت اضافه کنید. پس از نیم‌پز شدن، لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.
⸻
۲. قیمه سیب‌زمینی
لپه را خیس کرده و بپزید. پیاز و گوشت را با زردچوبه تفت دهید و رب گوجه اضافه کنید. لپه و آب را اضافه کنید و اجازه دهید خورش بپزد. در پایان لیمو عمانی را اضافه کنید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید.
⸻
۳. خورش کرفس
مواد لازم
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
کرفس: ۱ دسته
جعفری و نعناع: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
آب‌لیمو یا لیموعمانی: به مقدار لازم
گوشت و پیاز را تفت دهید. کرفس خردشده و سبزی را جداگانه کمی تفت داده و به گوشت اضافه کنید. آب بریزید و اجازه دهید خورش کاملاً بپزد. در پایان چاشنی ترش را اضافه کنید.
⸻
۴. خورش فسنجان
گردوی آسیاب‌شده را با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید. پیاز و مرغ را جداگانه تفت دهید و به گردو اضافه کنید. رب انار را بیفزایید و اجازه دهید خورش به‌آرامی جا بیفتد.
⸻
۵. خورش بادمجان
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و پس از گرفتن تلخی، سرخ کنید. گوشت، پیاز و رب را تفت دهید و با آب بپزید. گوجه و بادمجان را در نیمه دوم پخت اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
⸻
۶. خورش آلو اسفناج
اسفناج را خرد و کمی تفت دهید. گوشت و پیاز را جداگانه تفت دهید و همراه اسفناج بپزید. آلوهای خیس‌خورده را در اواخر پخت اضافه کنید و اجازه دهید خورش به غلظت مناسب برسد.
⸻
۷. زرشک پلو با مرغ
مواد لازم
مرغ: ۴ تکه
برنج: ۳ پیمانه
زرشک: ۱ پیمانه
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد
مرغ را با پیاز، زردچوبه و ادویه بپزید. برنج را آبکش و دم کنید. زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید و با زعفران روی برنج بریزید. مرغ را کنار برنج سرو کنید.
⸻
۸. لوبیا پلو
لوبیا سبز را خرد و با پیاز و گوشت چرخ‌کرده تفت دهید. رب گوجه و ادویه را اضافه کنید. برنج آبکش‌شده را به صورت لایه‌ای با مواد داخل قابلمه بریزید و دم کنید.
⸻
۹. عدس پلو با کشمش
عدس را جداگانه بپزید. برنج را آبکش کنید و همراه عدس دم بگذارید. کشمش را با کمی پیاز و روغن تفت دهید و هنگام سرو روی عدس‌پلو بریزید.
⸻
۱۰. باقالی پلو با مرغ
باقالی و شوید را آماده کنید. برنج را آبکش کرده و همراه باقالی و شوید به صورت لایه‌ای داخل قابلمه بریزید. برنج را دم کنید و با مرغ زعفرانی سرو کنید.
⸻
۱۱. ته‌چین مرغ
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
مرغ پخته: ۳۰۰ گرم
ماست چکیده: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
زعفران: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برنج را نیم‌پز و آبکش کنید. ماست، تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط کنید و با برنج ترکیب کنید. بخشی از برنج را کف قابلمه بریزید، مرغ را اضافه کنید و بقیه برنج را روی آن قرار دهید. اجازه دهید ته‌چین کاملاً دم بکشد.
⸻
۱۲. استانبولی پلو
پیاز را با گوشت چرخ‌کرده تفت دهید. گوجه یا رب گوجه و سیب‌زمینی نگینی را اضافه کنید. برنج و آب را اضافه کنید و پس از کشیده شدن آب، غذا را دم بگذارید.
⸻
۱۳. دمپختک عدس
عدس را نیم‌پز کنید. پیاز را با زردچوبه تفت دهید و برنج و عدس را اضافه کنید. آب مناسب بریزید و اجازه دهید دمپختک با حرارت ملایم آماده شود.
⸻
۱۴. کلم پلو شیرازی
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
کلم: ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
سبزی معطر: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد
کلم را با پیاز و ادویه تفت دهید. گوشت را به شکل کوفته‌های کوچک آماده و سرخ کنید. برنج را آبکش کرده و با کلم و گوشت به صورت لایه‌ای دم کنید.
⸻
۱۵. آلبالو پلو
آلبالوهای بدون هسته را با کمی شکر روی حرارت قرار دهید تا نرم شوند. برنج را آبکش کنید و همراه آلبالو و زعفران به صورت لایه‌ای دم بگذارید. می‌توانید آن را با گوشت قلقلی سرو کنید.
⸻
۱۶. شیرین پلو
برنج را آبکش کنید. خلال پرتقال، هویج و بادام را آماده کنید و با کمی شکر و زعفران تفت دهید. مواد را همراه برنج به صورت لایه‌ای داخل قابلمه بریزید و دم کنید.
⸻
۱۷. باقالی پلو با گوشت
گوشت را با پیاز و ادویه بپزید تا نرم شود. برنج را با باقالی و شوید دم کنید و همراه گوشت سرو کنید.
⸻
۱۸. سبزی پلو با ماهی
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
سبزی پلویی: ۳۰۰ گرم
ماهی: ۲ تا ۴ تکه
سیر و لیمو: به مقدار لازم
برنج را با سبزی پلویی مخلوط و دم کنید. ماهی را با ادویه، سیر و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و در فر یا تابه بپزید.
⸻
۱۹. قلیه ماهی
سبزی قلیه شامل گشنیز و شنبلیله را خرد و سرخ کنید. پیاز و سیر را تفت داده و سبزی را اضافه کنید. تمرهندی و ادویه را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد. ماهی را در اواخر پخت داخل خورش قرار دهید.
⸻
۲۰. میگو پلو
میگو را با پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و ادویه تفت دهید. برنج را آبکش کنید و همراه مواد میگو به صورت لایه‌ای دم کنید.
⸻
۲۱. مرغ زعفرانی با سیب‌زمینی
مرغ را با پیاز، زردچوبه و ادویه تفت دهید. زعفران دم‌کرده و کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ بپزد. سیب‌زمینی سرخ‌شده را هنگام سرو کنار مرغ قرار دهید.
⸻
۲۲. خوراک مرغ و قارچ
مرغ را خرد کرده و با پیاز تفت دهید. قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. کمی شیر یا خامه به مواد بیفزایید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
⸻
۲۳. پاستا با گوشت و قارچ
مواد لازم
پاستا: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
گوشت و پیاز را تفت دهید. قارچ و رب را اضافه کنید. پاستای آبکش‌شده را با سس مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
⸻
۲۴. لازانیای تابه‌ای
گوشت چرخ‌کرده، پیاز، قارچ و رب را تفت دهید. ورقه‌های لازانیا را آماده کنید و مواد را به صورت لایه‌ای همراه پنیر داخل تابه قرار دهید. در تابه را بگذارید تا لازانیا با حرارت ملایم بپزد و پنیر آب شود.
⸻
۲۵. کباب تابه‌ای
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
گوجه: ۲ عدد
زعفران: کمی
گوشت و پیاز آب‌گرفته را با ادویه مخلوط کنید. مواد را کف تابه پهن کنید و به شکل کباب برش دهید. دو طرف کباب را بپزید و در پایان گوجه‌های نصف‌شده را کنار آن قرار دهید.
⸻
۲۶. جوجه تابه‌ای
مرغ را با پیاز، زعفران، آب‌لیمو، ماست و ادویه مزه‌دار کنید. پس از استراحت دادن، تکه‌های مرغ را در تابه با حرارت مناسب بپزید.
⸻
۲۷. خوراک گوشت و سبزیجات
گوشت را با پیاز تفت دهید. هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو و قارچ را اضافه کنید. کمی آب و ادویه بریزید و اجازه دهید گوشت و سبزیجات کاملاً بپزند.
⸻
۲۸. دلمه فلفل دلمه‌ای
مواد لازم
فلفل دلمه‌ای: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
برنج نیم‌پز: نصف پیمانه
سبزی معطر: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
گوشت، برنج، سبزی و رب را مخلوط کنید. داخل فلفل‌های خالی‌شده را با مواد پر کنید و در قابلمه یا فر بپزید.
⸻
۲۹. کوفته تبریزی
گوشت چرخ‌کرده را با برنج پخته، لپه پخته، سبزی، تخم‌مرغ و ادویه مخلوط کنید. از مواد گلوله‌های بزرگ درست کنید و داخل سس گوجه قرار دهید تا کاملاً بپزند.
⸻
۳۰. خوراک بادمجان و گوشت
بادمجان را سرخ یا کبابی کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه تفت دهید. گوجه و بادمجان را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند.
⸻
۳۱. کلم پلو با مرغ
کلم خردشده را با پیاز و ادویه تفت دهید. مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را به آن اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و همراه مخلوط کلم و مرغ به صورت لایه‌ای دم کنید.
نکات مهم برای یک ناهار خوشمزه
برای غذاهای برنجی، مقدار آب را متناسب با نوع برنج تنظیم کنید تا برنج شفته نشود.
استفاده از زعفران دم‌کرده، دارچین، هل و ادویه تازه عطر غذا را بیشتر می‌کند.
برای خورش‌ها عجله نکنید؛ پخت با حرارت ملایم به جاافتادن بهتر غذا کمک می‌کند.
برای تنوع بیشتر می‌توانید در برنامه هفتگی، یک روز غذای برنجی، یک روز خورش، یک روز غذای نانی و یک روز غذای سبک‌تر داشته باشید.
سبزیجات مختلف را به غذاهای گوشتی و پاستا اضافه کنید تا هم رنگ غذا جذاب‌تر شود و هم تنوع بیشتری ایجاد شود.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1262599-
فیلم/ فرهاد آئیش: ۳۲ ساله عاشق مائده هستم / دلبری عاشقانه فرهاد آئیش از همسرش مائده طهماسبی
ارسال نظر