طرز تهیه چیپس خونگی در 4 طعم پرطرفدار + فیلم
رکنا: طرز تهیه چیپس خونگی را در این فیلم آموزش داده ایم.
به گزارش رکنا، چیپس از تنقلات ناسالمی است که اگر خودتان در خانه تهیه کنید از سلامت آن به ویژه روغن و نمک آن خیال تان جمع می شود.
نکات مهم در تهیه چیپس:
با هر سیب زمینی متوسط می توانید به اندازه یک بسته چیپس بازاری چیپس خونگی را آماده کنید.
برش های سیب‌زمینی باید نازک و شیشه ای باشد. اگر برش ها ضخیم باشد چیپس تردی نخواهید داشت.
بعد از برش سیب‌زمینی ها را با آب سرد شسته تا نشاسته اضافی آن خارج شود.
برای تهیه چیپس با طعم های مختلف به جز طعم سرکه نمکی ، ورقه های سیب‌زمینی را درون آب جوش و نمک می ریزیم و یک تا دو دقیقه زمان می دهیم تا کمی پخته شود.
زمان را رعایت کنید و الا برش های سیب‌زمینی له می شود.
طرز تهیه چیپس:
برای تهیه چیپس سرکه نمکی به مخلوط آب و نمک نصف لیوان سرکه اضافه می کنیم. سرکه ای که اضافه می کنید هرقدر قوی تر باشد یا مقدار آن بیشتر باشد طعم چیپس سرکه نمکی ترش تر می شود.
بعد از یک تا دو دقیقه که برش های سیب‌زمینی در آب جوش کمی پخته شدن بلافاصله به ظرف آب و یخ انتقال میدهیم تا به آنها شوک وارد شود و پنج دقیقه زمان میدهیم تا درون آب و یخ بماند
بعد از پنج دقیقه که در آب و یخ ماند سیب‌زمینی ها را آبکش میکنیم در این مرحله روی سیب‌زمینی ها آب نریزید چون طعم آنها از بین میرود
بعد از آبکشی سیب‌زمینی ها را روی یک دستمال تمیز میچینیم تا خشک شوند
بعد از خشک شدن درون روغن داغ با حرارت متوسط رو به بالا سرخ می کنیم. به روغن کمی زردچوبه اضافه می کنیم تا چیپس ها خوش رنگ تر باشد.
برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده کنید تا مصرف روغن به صرفه باشد و سیب‌زمینی در روغن شناور شود.
به هیچ عنوان جذب روغن ندارد و بعد از اتمام کار روغن را صاف کنید و بار دیگر استفاده کنید.
برای طعم های مختلف چیپس بلافاصله بعد از سرخ شدن و خارج کردن چیپس از روغن ادویه دلخواه را به چیپس ها اضافه کرده و زیر و رو می کنیم تا ادویه به تمام چیپس ها آغشته شود.
برای طعم فلفلی از پودر پاپریکا و فلفل قرمز استفاده می کنیم.
برای طعم آویشن از پودر آویشن استفاده می کنیم.
برای طعم نمکی از نمک استفاده می کنیم.
برای طعم پیاز جعفری از پودر پیاز و پودر جعفری خشک شده استفاده می کنیم.
برای طعم کچاپ از پودر گوجه استفاده می کنیم.
نوش جان
ارسال نظر