آموزش کامل فلافل با سس انبه + فیلم

به گزارش رکنا، اگر از طرفداران فلافل هستید این فیلم را تا انتها ببینید.

مواد لازم

نخود  500 گرم

پیاز  2 عدد متوسط

سیر  پنج حبه

آرد  2 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر  2 قاشق مربا خوری

آب  نصف لیوان

ادویه ها:  زردچوبه ، نمک ، پودر زیره ، تخم گشنیز ، جوز هندی ، پودر سیر ، کاری ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و ادویه مخصوص فلافل  هرکدام یک قاشق سرپر غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا نخودها را به مدت 24 ساعت داخل آب می گذاریم و در این مدت چند مرتبه آب نخودها را عوض می کنیم. بعد از 24 ساعت نخودهای خیس خورده را داخل چرخ گوشت می ریزیم و با پیاز و سیر چرخ می کنیم. نخودها را اول با سری درشت و بار دوم با سری ریز چرخ کنید که بافت یکدستی داشته باشد. بعد ادویه ها را اضافه و خوب با خمیر مخلوط می کنیم. به این خاطر که خمیر فلافل خیلی سفت نباشد به خمیرمان نصف لیوان آب، آرد و بیکینگ پودر را اضافه و حسابی مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم خمیر چند ساعت داخل یخچال استراحت کند. داخل ظرف مان روغن می ریزیم (روغن باید حتما داغ باشد و بعد فلافل ها را داخلش سرخ می کنیم.) وسطش هم اگر دوس داشتید سوراخ کنید که داخلش خام نماند.