طرز تهیه لوبیا چیتی پلو مجلسی؛ یک پلوی خوشمزه و مقوی

به گزارش رکنا، لوبیا چیتی پلو یکی از پلوهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که ترکیب برنج، لوبیا چیتی و گوشت چرخ‌کرده با عطر دارچین و زعفران، آن را به غذایی مجلسی و خوش‌عطر تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج: ۳ پیمانه

• لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن یا کره: به مقدار لازم

• سیب‌زمینی: ۱ عدد، برای ته‌دیگ

طرز تهیه

۱. پخت لوبیا چیتی

لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس با آب تازه روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزد، اما له نشود. بعد آن را آبکش کنید.

۲. آماده کردن مایه لوبیا و گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید.

گوشت را خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رب خوشرنگ شود. در پایان لوبیا چیتی پخته‌شده را اضافه کرده و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید.

۳. آماده کردن برنج

برنج را با آب و نمک خیس کنید. سپس در قابلمه آب جوش بریزید و وقتی دانه‌های برنج نیم‌پز شدند، آن را آبکش کنید.

۴. دم گذاشتن لوبیا چیتی پلو

کف قابلمه کمی روغن بریزید و سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را برای ته‌دیگ بچینید.

یک لایه برنج و سپس یک لایه از مخلوط گوشت و لوبیا داخل قابلمه بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

در پایان زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و ابتدا چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا بخار ایجاد شود؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکته طلایی

برای اینکه لوبیا چیتی پلو خوش‌عطر و دانه‌دانه شود، لوبیا را بیش از حد نپزید و هنگام مخلوط کردن با برنج، مواد را زیاد هم نزنید. کمی کره و زعفران در زمان سرو نیز طعم غذا را مجلسی‌تر می‌کند.