طرز تهیه کدوپلو؛ غذای خوش‌ عطر و متفاوت ایرانی

به گزارش رکنا، کدوپلو یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت با کدو حلوایی است که ترکیب شیرینی ملایم کدو با گوشت، پیاز و ادویه، طعمی دلچسب ایجاد می‌کند. این غذا را می‌توانید برای یک وعده پاییزی و مجلسی تهیه کنید.

مواد لازم / مقدار

برنج ۳ پیمانه

کدو حلوایی ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم

پیاز ۲ عدد

کشمش نصف پیمانه

زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری

دارچین ۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن یا کره به مقدار لازم

شکر ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

خلال بادام یا پسته برای تزئین، اختیاری

👩‍🍳 روش تهیه کدوپلو

۱. آماده کردن کدو

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا مکعبی خرد کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و کدوها را تفت دهید تا کمی طلایی و نرم شوند. اگر کدو کم‌شیرین است، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.

۲. آماده کردن مایه گوشت

یک پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید. گوشت را تفت دهید تا کاملاً تغییر رنگ دهد.

نمک، فلفل و نصف دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

۳. آماده کردن کشمش

پیاز دوم را خلالی خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید. کشمش را اضافه کنید و فقط ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا پف کند. کمی دارچین نیز به آن اضافه کنید.

۴. آماده کردن برنج

برنج را بشویید و در آب جوش همراه با کمی نمک بریزید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید.

۵. لایه‌چینی کدوپلو

کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. یک لایه برنج، مقداری کدو، گوشت و کشمش بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

در پایان زعفران دم‌کرده و کمی کره روی برنج بریزید.

۶. دم کردن

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کدوپلو حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

🍽️ سرو کدوپلو

کدوپلو را در دیس بکشید و روی آن را با کدوهای طلایی، کشمش، پیاز داغ و خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

💡 نکته: اگر طعم ملس را دوست دارید، هنگام تفت دادن کدو مقدار کمی شکر اضافه کنید. برای طعم مجلسی‌تر نیز می‌توانید به مایه گوشت کمی زعفران و زرشک اضافه کنید.