طرز تهیه آش کدو؛ غذای سنتی، خوشمزه و مقوی

به گزارش رکنا، آش کدو یکی از آش‌های خوش‌طعم و مناسب فصل پاییز و زمستان است که با کدو حلوایی، حبوبات، برنج و سبزی آش تهیه می‌شود. این آش را می‌توان به‌صورت ملس و با چاشنی کشک یا آبغوره سرو کرد.

مواد لازم / مقدار

کدو حلوایی ۵۰۰ گرم

نخود نصف پیمانه

عدس نصف پیمانه

لوبیا چیتی نصف پیمانه

برنج نصف پیمانه

سبزی آش ۵۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

سیر ۳ حبه

کشک ۱ پیمانه

نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

آبغوره یا آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

👩‍🍳 روش تهیه آش کدو

۱. پخت حبوبات

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس همراه با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس را نیز جداگانه بپزید.

۲. آماده کردن کدو

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. آن را با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود. سپس می‌توانید نیمی از کدو را با گوشت‌کوب له کنید و نیمی را به‌صورت تکه‌ای نگه دارید.

۳. پخت برنج

برنج شسته‌شده را داخل قابلمه بزرگی بریزید و با آب کافی روی حرارت قرار دهید تا برنج کاملاً باز و نرم شود.

۴. اضافه کردن مواد

حبوبات پخته، کدو و سبزی آش را به برنج اضافه کنید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد و جا بیفتد.

۵. آماده کردن پیاز داغ و سیر داغ

پیازهای خلالی را با روغن سرخ کنید. زردچوبه را اضافه کنید. سیر خردشده را نیز جداگانه کمی تفت دهید. مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را داخل آش بریزید.

۶. افزودن چاشنی

در اواخر پخت، کشک و آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اندازه کنید و اجازه دهید آش چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.

۷. سرو آش

آش کدو را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.

⭐ راز خوشمزه شدن آش کدو

اگر طعم ملس و شیرین را دوست دارید، می‌توانید به آش کمی شکر اضافه کنید. همچنین له کردن بخشی از کدو باعث می‌شود آش رنگ زیباتر و بافتی غلیظ‌تر پیدا کند.