فلافل یک ساندویچ خوشمزه + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه فلافل به شرح زیر است.

مواد لازم

نخود خیس خورده 2 لیوان

پیاز یک عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط

سیب زمینی یک عدد کوچک

سیر 5 الی 7 حبه

جعفری خرد شده یک تا 2 قاشق غذاخوری

ادویه ها شامل (نمک+فلفل سیاه+فلفل قرمز + تخم گشنیز + زردچوبه +کمی زیره)

نکات مهم در تهیه فلافل

نخودها را از 24 تا 48 ساعت قبل خیس کرده و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید، زمان خیساندن نخود به جنس نخود بستگی دارد. بعضی از نخودها 24 ساعته هم آماده می شود، باید قشنگ بزرگ شوند.

• سیب زمینی قابل حذف است ولی بافت فلافل را خیلی خوب می کند.
• مواد را یا دوبار چرخ کنید یا مثل من در غذاساز مخلوط کنید اما خیلی له نشود. نخود کمی زیر دست بیاید.
• اگر حس کردید خیلی خشک شده مقدار کمی آب اضافه کنید تا مثل فیلم باشد. مواد اگر خیلی خشک باشد ترک می خورد موقع سرخ کردن و خیلی خشک می شود روی فلافل و اگر هم خیلی آبکی شد کمی آرد نخودچی اضافه کنید که وا نرود. البته هیچ وقت آبکی نمی شود مگر اینکه آب زیاد بریزید.
• من به جای آب همیشه آب گوجه می ریزم. خیلیی خوشمزه می شود ولی در فیلم امروز این کار را نکردم.
• من همیشه اضافه مواد را می گذارم در ظرف فریزری و می گذارم در فریزر تا 2 ماه قابل نگهداری است. هروقت بخواهم می آورم بیرون. یخش که باز شد قالب می زنم و سرخ می کنم؛ خیلی خوب می شود.
• قالب هم نداشتید با دست فرم بدهید یا از قاشق های گود استفاده کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید؛ اول بگذارید یک طرفش سرخ شود بعد برگردانید.