طرز تهیه کوفته مرغ مجلسی؛ خوشمزه و بدون وا رفتن

به گزارش رکنا، کوفته مرغ یکی از غذاهای خوش‌طعم و متفاوتی است که با گوشت مرغ چرخ‌کرده، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. این کوفته را می‌توان با سس گوجه‌فرنگی خوش‌رنگ و مغزدار سرو کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر / مقدار

مرغ چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم

برنج ۱ پیمانه

پیاز ۲ عدد

تخم‌مرغ ۱ عدد

سبزی معطر خردشده ۱۵۰ گرم

آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری

گردوی خردشده ۳ قاشق غذاخوری

زرشک ۲ قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

آب ۲ تا ۳ لیوان

طرز تهیه کوفته مرغ

۱. آماده کردن برنج

برنج را با کمی آب و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آبکش کنید و اجازه دهید خنک شود.

۲. درست کردن مایه کوفته

مرغ چرخ‌کرده، برنج پخته، یک عدد پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، تخم‌مرغ، سبزی معطر، آرد سوخاری، زردچوبه، پودر سیر، نمک و فلفل را داخل کاسه بریزید.

مواد را حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا مایه کاملاً منسجم و چسبنده شود.

۳. آماده کردن مواد میانی

کمی روغن در تابه بریزید و پیاز خردشده را تفت دهید. گردوی خردشده و زرشک را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. در صورت تمایل کمی زعفران و دارچین نیز اضافه کنید.

۴. شکل دادن کوفته‌ها

مقداری از مایه مرغ را بردارید و در کف دست پهن کنید. مقداری از مخلوط گردو و زرشک را وسط آن قرار دهید و مایه را روی مواد ببندید. سپس کوفته را کاملاً گرد و فشرده کنید.

۵. تهیه سس

در یک قابلمه کمی روغن بریزید و یک عدد پیاز خردشده را تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس آب و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.

۶. پخت کوفته مرغ

کوفته‌ها را آرام داخل سس در حال جوش قرار دهید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اول کوفته‌ها را جابه‌جا نکنید تا باز نشوند.

در پایان زعفران دم‌کرده را به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری پیدا کند.

نکات طلایی برای وا نرفتن کوفته مرغ

آب پیاز را حتماً کاملاً بگیرید.

مایه مرغ را خوب ورز دهید.

اگر مایه شل بود، ۱ قاشق دیگر آرد سوخاری اضافه کنید.

کوفته‌ها را داخل سس در حال جوش قرار دهید.

هنگام پخت، کوفته‌ها را زیاد هم نزنید.

برای طعم مجلسی‌تر می‌توانید داخل کوفته از آلو، زرشک، گردو یا تخم‌مرغ آب‌پز استفاده کنید.