کنگر پلو با فیله مرغ صدفی
رکنا: خورش کنگر یکی از انواع خورش‌ها در آشپزی ایرانی است.
کنگر پلو با فیله مرغ صدفی / به گزارش رکنا، خورش کنگر یکی از انواع خورش‌ها در آشپزی ایرانی است.
مواد لازم برای 2 نفر
4 عدد فیله مرغ
2 پیمانه برنج
300 گرم کنگر پاک‌شده
1 ق‌س پیازداغ طلایی ریز
2 ق‌س زعفران آب کرده
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
1 برنج را خوب شسته و با مقداری نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید.
2 کنگرها را پاک کرده، تیغ آنها را جدا کرده و خوب تمیز کرده و بشویید.
3 در تابه‌ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید، فیله‌ها را در روغن تفت دهید تا بپزد و رنگ آنها عوض شود.
4 حالا کنگرها را با پیازداغ تفت دهید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
5 بعد از سرخ شدن کنگرها، مرغ و زعفران را هم اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید و قابلمه‌ای را که تا نیمه از آب پر کرده‌اید روی حرارت بگذارید.
6 وقتی آب جوش آمد، برنج را از آب و نمک بیرون آورده و داخل قابلمه آب جوش بریزید تا در آب بجوشد و نرم شود.
7 بعد طبق معمول برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید.
8 در ته قابلمه نان یا سیب‌زمینی (به عنوان ته‌دیگ دلخواه) چیده و بعد برنج را به همراه مرغ و کنگر سرخ‌شده به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. دم‌کنی را هم گذاشته و به مدت 45 دقیقه دم کنید. بعد از این مدت برنج را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید.
ارسال نظر