طرز تهیه پنیر دانمارکی خانگی؛ نرم، خوش‌ طعم و ساده

به گزارش رکنا، پنیر دانمارکی یکی از پنیرهای خوش‌طعم و محبوب برای صبحانه است که بافتی نرم و لطیف دارد. با چند ماده ساده می‌توان این پنیر را در خانه تهیه کرد و در کنار نان تازه، گردو و سبزی سرو کرد.

مواد لازم /  مقدار

شیر پرچرب ۲ لیتر

ماست ساده و پرچرب ۴ قاشق غذاخوری

سرکه سفید یا آب‌لیمو ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

نمک ۱ تا ۱/۵ قاشق چای‌خوری

خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری

طرز تهیه پنیر دانمارکی

شیر را داخل قابلمه‌ای تمیز بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود؛ نیازی نیست شیر با شدت بجوشد.

ماست را با چند قاشق از شیر گرم مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و آرام هم بزنید.

سرکه یا آب‌لیمو را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر شروع به بریدن کند و دلمه‌های پنیر از آب زردرنگ جدا شوند.

پس از تشکیل کامل دلمه‌ها، حرارت را خاموش کنید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید.

یک پارچه نخی تمیز روی صافی قرار دهید و مخلوط را داخل آن بریزید تا آب پنیر جدا شود.

پنیر را داخل پارچه جمع کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه آب اضافی آن خارج شود.

برای بافت نرم‌تر، پنیر را همراه با خامه و نمک داخل کاسه بریزید و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.

پنیر را داخل قالب یا ظرف مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

ظرف را حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا پنیر خودش را بگیرد.

نکات مهم

برای داشتن پنیر لطیف‌تر، از شیر پرچرب استفاده کنید.

سرکه یا آب‌لیمو را کم‌کم اضافه کنید؛ ممکن است بسته به نوع شیر، مقدار کمتری لازم باشد.

اگر پنیر سفت‌تر می‌خواهید، مدت بیشتری آن را تحت فشار قرار دهید تا آب بیشتری خارج شود.

برای طعم متفاوت می‌توانید کمی سیاه‌دانه، زیره یا سبزی خشک به پنیر اضافه کنید.

پنیر خانگی را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید.