طرز تهیه پاستا ایتالیایی؛ ساده، خوشمزه و رستورانی

به گزارش رکنا، پاستا ایتالیایی یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که می‌توان آن را با مواد ساده و در مدت کوتاهی آماده کرد. ترکیب پاستا با سس گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون و پنیر پارمزان، یک غذای خوش‌عطر و لذیذ برای ناهار یا شام می‌سازد.

مواد لازم برای ۲ نفر /  مقدار

پاستا ۲۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی خردشده یا پوره گوجه ۲ پیمانه

سیر ۲ حبه

پیاز ۱ عدد کوچک

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

ریحان تازه چند برگ

آویشن نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا ایتالیایی

یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن، مقداری نمک به آن اضافه کنید.

پاستا را داخل آب جوش بریزید و طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید تا آل دنته شود؛ یعنی پاستا نرم باشد اما کمی حالت جویدنی داشته باشد.

پیش از آبکش کردن، حدود نصف لیوان از آب پاستا را کنار بگذارید.

پیاز را ریز خرد کنید و همراه با روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و شفاف شود.

سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوجه‌فرنگی پوره‌شده، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید سس حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.

پاستای آبکش‌شده را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید.

اگر سس بیش از حد غلیظ بود، کمی از آب پاستا را اضافه کنید تا سس به‌خوبی به پاستا بچسبد.

پاستا را داخل بشقاب بریزید و روی آن پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تازه قرار دهید.

پاستا را بلافاصله و گرم سرو کنید.

راز خوشمزه شدن پاستا ایتالیایی

آب پاستا را دور نریزید؛ نشاسته موجود در آن کمک می‌کند سس حالت یکدست و لطیف پیدا کند و بهتر به پاستا بچسبد. همچنین پاستا را بیش از حد نپزید تا بافت اصلی آن حفظ شود.

نکات مهم

استفاده از روغن زیتون و ریحان تازه عطر و طعم پاستا را بهتر می‌کند.

برای طعم تندتر می‌توانید کمی فلفل قرمز خشک به سس اضافه کنید.

اگر طعم خامه‌ای دوست دارید، در پایان ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خامه به سس اضافه کنید.

می‌توانید برای تهیه پاستای گوشتی، مرغ گریل‌شده یا گوشت چرخ‌کرده را نیز به آن اضافه کنید.