موساکا بادمجان؛ غذای یونانی متفاوتی که عاشقش می‌ شوید

به گزارش رکنا، اگر به دنبال یک غذای متفاوت برای مهمانی یا شام خانوادگی هستید، این دستور ساده و خوشمزه را از دست ندهید. 

موساکا بادمجان چیست؟

موساکا یکی از غذاهای معروف منطقه مدیترانه است که در نسخه یونانی آن، بادمجان، سیب‌زمینی، مایه گوشتی و سس بشامل در چند لایه قرار می‌گیرند و در فر پخته می‌شوند. روی این غذا نیز با پنیر پوشانده می‌شود تا سطحی طلایی و برشته پیدا کند.

این غذا از نظر ظاهر شباهت‌هایی به لازانیا دارد، اما استفاده از بادمجان و سس بشامل، طعم متفاوتی به آن می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه موساکا بادمجان

طرز تهیه موساکا بادمجان

مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان

بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌هایی با ضخامت حدود یک سانتی‌متر برش بزنید. روی آنها نمک بپاشید و حدود ۳۰ دقیقه داخل آبکش قرار دهید.

بعد از این مدت، بادمجان‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن سیب‌زمینی و قارچ

سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای و با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر برش بزنید. آنها را بشویید، خشک کنید و در روغن سرخ کنید.

قارچ‌ها را نیز ورقه‌ای خرد کرده و در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

مرحله سوم؛ درست کردن مایه گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

در ادامه رب گوجه‌فرنگی، سیر له‌شده و ادویه‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی پوره‌شده را داخل تابه بریزید.

اجازه دهید آب گوجه تبخیر شود و مایه گوشتی به غلظت مناسبی برسد. سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم؛ تهیه سس بشامل

برای تهیه سس بشامل، آرد را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. کره را اضافه کنید و سپس شیر گرم را به‌تدریج داخل قابلمه بریزید.

همزمان مواد را با همزن دستی هم بزنید تا سس کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.

در ادامه نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه سس کمی خنک شد، زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه و سریع مخلوط کنید.

مرحله پنجم؛ لایه‌بندی موساکا

ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید و ابتدا یک لایه سیب‌زمینی سرخ‌شده کف ظرف بچینید.

روی سیب‌زمینی‌ها یک لایه بادمجان قرار دهید. سپس مایه گوشت را روی بادمجان‌ها پخش کنید و قارچ‌های تفت‌داده‌شده را روی آن بریزید.

در نهایت سس بشامل را روی تمام مواد پخش کنید و پنیر موزارلای رنده‌شده را روی سطح غذا بریزید.

مرحله ششم؛ پخت موساکا در فر

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ظرف موساکا را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید.

در چند دقیقه پایانی می‌توانید گریل فر را روشن کنید تا پنیر روی موساکا طلایی و برشته شود.

فوت‌وفن خوشمزه شدن موساکا

• بادمجان‌ها را بعد از نمک‌زدن حتماً بشویید و کاملاً خشک کنید.
• برای کاهش جذب روغن، بادمجان‌ها را با روغن کم و حرارت مناسب سرخ کنید.
• هنگام اضافه کردن شیر به آرد و کره، مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود.
• مایه گوشتی نباید آبکی باشد؛ اجازه دهید آب گوجه کاملاً تبخیر شود.
• بعد از خارج کردن موساکا از فر، ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش بزنید تا لایه‌ها از هم جدا نشوند.

موساکا را با چه چیزی سرو کنیم؟

موساکا به دلیل داشتن گوشت، بادمجان، سیب‌زمینی و سس بشامل، غذایی نسبتاً کامل و سیرکننده است. می‌توانید آن را در کنار سالاد سبزیجات، سالاد یونانی، ماست یا سبزی خوردن سرو کنید.

جمع‌بندی

اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید، موساکا بادمجان می‌تواند انتخابی متفاوت برای وعده ناهار یا شام باشد. ترکیب بادمجان و سیب‌زمینی با مایه گوشتی، قارچ و سس بشامل، این غذا را به گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند.