طرز تهیه آش عدس ایرانی؛ ساده، خوشمزه و سیرکننده

به گزارش رکنا، طرز تهیه آش عدس، آش ساده و خوشمزه برای روزهای سرد را آموزش داده ایم. آش عدس یکی از آش‌های ساده و خوش‌طعم ایرانی است که با عدس، برنج، سبزی آش و حبوبات تهیه می‌شود. این آش را می‌توان به‌عنوان یک غذای کامل و سیرکننده برای ناهار یا شام آماده کرد و با پیازداغ و نعناع‌داغ طعم جذاب‌تری به آن داد.

مواد لازم برای ۴ نفر /  مقدار

عدس ۱ پیمانه

برنج نصف پیمانه

نخود نصف پیمانه

لوبیا چیتی نصف پیمانه

سبزی آش خردشده ۵۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد بزرگ

سیر ۳ حبه

کشک ۱ پیمانه

نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

آب حدود ۸ پیمانه

طرز تهیه آش عدس

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.

نخود و لوبیا را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند.

عدس را بشویید و همراه با حدود ۶ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پس از نیم‌پز شدن عدس، برنج شسته‌شده را اضافه کنید.

پیازها را خلالی خرد کنید و با روغن سرخ کنید. مقداری از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید.

به باقی پیاز، زردچوبه و سیر خردشده اضافه کنید و کمی تفت دهید.

نخود و لوبیای پخته را به قابلمه آش اضافه کنید.

سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند و آش به‌تدریج جا بیفتد.

نمک و فلفل را اضافه کنید و هر چند دقیقه یک‌بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

در صورت تمایل، مقداری کشک را با کمی آب رقیق کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی پخت به آش اضافه کنید.

پس از غلیظ شدن آش، آن را از روی حرارت بردارید.

آش عدس را با کشک، پیازداغ، نعناع‌داغ و سیر داغ تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه نعناع‌ داغ

کمی روغن را گرم کنید، نعناع خشک را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید؛ حرارت زیاد باعث تلخ شدن نعناع می‌شود.

نکات مهم

اگر آش را غلیظ‌تر دوست دارید، مقدار برنج را کمی افزایش دهید.

برای جلوگیری از ته گرفتن آش، در زمان پخت آن را مرتب هم بزنید.

اگر طعم کشک را دوست ندارید، می‌توانید کشک را حذف کنید.

برای خوش‌طعم‌تر شدن آش، پیازداغ فراوان و کمی سیر داغ استفاده کنید.

اگر از کشک استفاده می‌کنید، بهتر است نمک آش را در اواخر پخت تنظیم کنید.