املت ایرانی و سلامت روان/تخم مرغ و گوجه چه موادی به مغز می رسانند و چه اثری بر خلق و خو دارند؟

به گزارش گروه روانشناسی رکنا، صبحانه مغذی لزوما پیچیده نیست. املت ایرانی می تواند با مواد معمول تهیه شود، بدون اینکه مقدار روغن از کنترل خارج شود. هدف این نسخه، حذف زرده یا پختن طولانی گوجه تا سوختگی نیست؛ مقدار روشن و پخت کامل، معیارهای عملی تری هستند.

املت ایرانی و سلامت روان

مواد لازم برای چهار نفر

تخم مرغ، چهار عدد؛ گوجه، شش عدد متوسط؛ پیاز کوچک، یک عدد در صورت تمایل؛ روغن مایع، یک و نیم قاشق غذاخوری؛ زردچوبه و فلفل؛ مقدار کم نمک. برای سرو، نان ترجیحا سبوس دار و سبزی شسته شده در مقدار متناسب با اشتها. استفاده از رب، در صورت کم رنگ بودن گوجه، اختیاری است.

روش پخت پیشنهادی

پیاز را با روغن و کمی آب نرم کنید. گوجه خردشده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا آب اضافی کمتر شود. ادویه را بریزید؛ اگر رب اضافه می کنید، شوری محصول را در نظر بگیرید. گوجه باید پخته باشد، نه خشک و سوخته.

تخم مرغ ها را ابتدا در ظرف جدا بشکنید و به گوجه اضافه کنید. با حرارت ملایم بپزید تا سفیده و زرده بسته شوند؛ در صورت هم زدن، مخلوط باید کاملا پخته باشد. روغن تازه برای براق کردن سطح لازم نیست. مقدار نان را با نیاز فرد تنظیم کنید؛ چهار نفر بودن دستور، سهم نان یکسان برای همه تعیین نمی کند.

ارتباط علمی با مغز

کولین تخم مرغ برای بعضی فرایندهای سلولی و عصبی لازم است، اما «ماده لازم» با «تقویت کننده قطعی» تفاوت دارد. پروتئین نیز به نیاز روزانه کمک می کند. یک صبحانه مشخص، به تنهایی نمی تواند اضطراب یا مشکل تمرکز را درمان کند.

پخت گوجه می تواند دسترس پذیری لیکوپن را تغییر دهد؛ روغن زیاد برای گرفتن این فایده لازم نیست. نان سبوس دار به فیبر وعده کمک می کند. اگر فرد اشتهای صبح ندارد یا برنامه متفاوتی دارد، نباید او را مجبور به همین غذا کرد؛ کیفیت تغذیه کل روز و شرایط شخص از اجبار به یک صبحانه مهم ترند.