آش جوشواره

مواد لازم برای ۴ نفر

• آرد: ۲ پیمانه

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• آب: به میزان لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد

• عدس: نصف پیمانه

• نخود یا لوبیا: نصف پیمانه (اختیاری)

• سبزی آش: ۵۰۰ گرم

• کشک یا ماست: به دلخواه

• زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازم

• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱. آماده کردن خمیر

آرد، تخم‌مرغ، کمی نمک و آب را مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی درست شود. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.

۲. آماده کردن مواد داخل جوشواره

پیاز را تفت دهید، گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و خوب سرخ کنید.

۳. درست کردن جوشواره

خمیر را نازک باز کنید و به شکل مربع‌های کوچک ببرید. وسط هر مربع کمی از مواد گوشتی بگذارید و خمیر را به شکل مثلث یا بقچه ببندید.

۴. پخت آش

عدس و حبوبات پخته‌شده را با پیازداغ و آب داخل قابلمه بریزید. وقتی نیم‌پز شدند، سبزی آش را اضافه کنید.

۵. اضافه کردن جوشواره‌ها

جوشواره‌ها را آرام داخل آش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا خمیرها کاملاً پخته شوند.

۶. تزیین

روی آش را با پیازداغ، نعناع‌داغ و در صورت تمایل کشک تزیین کنید.