خورشت کرفس با گوشت

به گزارش رکنا، خورشت کرفس از خورشت‌های اصیل ایرانی است که اگر خوب جا بیفتد و روغن بیندازد، طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

• کرفس: ۵۰۰ گرم

• جعفری خردشده: ۲۰۰ گرم

• نعناع تازه: ۵۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• لیموعمانی: ۲ عدد

• آب‌غوره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

• نمک: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده کردن کرفس و سبزی

کرفس‌ها را به اندازه یک تا دو سانتی‌متر خرد کنید. جعفری و نعناع را هم ریز خرد کنید.

۲. تفت دادن سبزی

ابتدا کرفس را کمی تفت دهید. سپس جعفری و نعناع را اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر سبزی بلند شود.

نکته: نعناع را زیاد سرخ نکنید، چون تلخ می‌شود.

۳. پخت گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید.

گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

حدود ۴ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزد.

۴. اضافه کردن کرفس و سبزی

وقتی گوشت نیم‌پز شد، مخلوط کرفس و سبزی سرخ‌شده را داخل قابلمه بریزید.

۵. اضافه کردن چاشنی

لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید و به خورشت اضافه کنید. آب‌غوره و فلفل را هم بریزید.

۶. جا افتادن خورشت

اجازه دهید خورشت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگر با شعله کم بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود و خورشت جا بیفتد. نمک را در اواخر پخت تنظیم کنید.

⭐ راز خوشمزگی خورشت کرفس

1. کرفس را خیلی ریز خرد نکنید تا له نشود.

2. سبزی را به اندازه کافی تفت دهید تا خورشت خوش‌رنگ شود.

3. کمی آب‌غوره در انتهای پخت طعم ترش و دلچسبی می‌دهد.

4. خورشت را با حرارت ملایم بپزید تا روغن بیندازد.

5. اگر طعم ملس دوست دارید، کمی آب‌غوره کمتر بریزید.

زمان پخت

• آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه

• تفت دادن: ۱۵ دقیقه

• پخت: حدود ۲ ساعت

نوش جان! ❤️