طریقه درست کردن آش رشته

مواد لازم برای ۶ نفر

• نخود: نصف پیمانه

• لوبیا چیتی: نصف پیمانه

• لوبیا قرمز: نصف پیمانه

• عدس: ۱ پیمانه

• سبزی آش: ۱ کیلوگرم

• رشته آش: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

• پیاز: ۴ عدد بزرگ

• سیر: ۵ حبه

• کشک: ۱ تا ۲ پیمانه

• نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری

• زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

۱. آماده کردن حبوبات

نخود و لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آبشان را عوض کنید. سپس جداگانه بپزید تا نرم شوند. عدس را هم جداگانه بپزید.

۲. درست کردن پیازداغ

پیازها را خلالی خرد کنید و سرخ کنید تا طلایی شوند. کمی زردچوبه اضافه کنید. مقداری از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید.

۳. اضافه کردن حبوبات

در یک قابلمه بزرگ، پیازداغ و حبوبات پخته‌شده را با حدود ۸ لیوان آب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

۴. اضافه کردن سبزی آش

سبزی آش خردشده (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی شوید) را اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

۵. اضافه کردن رشته

رشته‌ها را نصف کنید و داخل آش بریزید. مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا رشته‌ها بپزند و آش جا بیفتد.

۶. اضافه کردن کشک و تزیین

کمی کشک به آش اضافه کنید (در صورت تمایل). نعناع‌داغ، سیرداغ و پیازداغ درست کنید و روی آش را با کشک تزیین کنید.

فوت‌وفن آش رشته خوشمزه

• سبزی را خیلی ریز خرد نکنید.

• رشته را زودتر از موعد نریزید، چون له می‌شود.

• نمک را بعد از اضافه کردن رشته و کشک تنظیم کنید؛ چون هر دو ممکن است شور باشند.

• اگر آش خیلی سفت شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

• برای لعاب بیشتر، کمی از حبوبات را بکوبید و داخل آش بریزید.

یک نکته: آش رشته هرچه با حرارت ملایم‌تر و زمان کافی بپزد، خوشمزه‌تر و جاافتاده‌تر می‌شود.