طرز تهیه قیمه کرفس؛ خورشت خوش عطر و مجلسی
رکنا: قیمه کرفس را همراه با برنج ایرانی و ته دیگ سیب زمینی سرو کنید. کمی زعفران روی برنج، عطر و ظاهر غذا را مجلسی تر می کند.
به گزارش رکنا، قیمه کرفس ترکیبی خوشمزه از خورشت قیمه و کرفس است که با گوشت، لپه، کرفس و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید همراه برنج زعفرانی سرو کنید.
🥘 مواد لازم / مقدار
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
کرفس ۵۰۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
سبزی کرفس شامل جعفری و نعناع ۱۵۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
لیموعمانی ۲ عدد
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آب‌لیمو یا آبغوره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه کرفس
۱. آماده کردن لپه
لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نیم‌پز کنید و آبکش کنید.
۲. تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را نیز داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۳. اضافه کردن لپه و رب
لپه نیم‌پز را اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را بریزید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
حدود ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند.
۴. آماده کردن کرفس
کرفس‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید. برگ‌های کرفس را نیز جدا کرده و همراه جعفری و مقدار کمی نعناع خرد کنید.
کرفس را با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس سبزی‌های خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
۵. اضافه کردن کرفس به خورشت
وقتی گوشت و لپه تقریباً پختند، کرفس و سبزی تفت‌داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید.
لیموعمانی‌ها را سوراخ کرده و حدود ۳۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید؛ سپس به خورشت اضافه کنید.
۶. جا انداختن خورشت
خورشت را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دیگر بپزید تا کرفس نرم شود و خورشت کاملاً جا بیفتد.
در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. در نهایت با آب‌لیمو یا آبغوره، ترشی غذا را مطابق ذائقه تنظیم کنید.
🍚 پیشنهاد سرو
قیمه کرفس را همراه با برنج ایرانی و ته‌دیگ سیب‌زمینی سرو کنید. کمی زعفران روی برنج، عطر و ظاهر غذا را مجلسی‌تر می‌کند.
⭐ نکات طلایی
نعناع را زیاد نریزید؛ مقدار زیاد آن می‌تواند خورشت را تلخ کند.
کرفس را بیش از حد سرخ نکنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
برای خورشت خوش‌رنگ‌تر، رب را حتماً قبل از اضافه کردن آب خوب تفت دهید.
اگر طعم ملس دوست دارید، مقدار کمی شکر در پایان پخت اضافه کنید.
خورشت باید در پایان پخت کم‌آب، غلیظ و روغن‌افتاده باشد.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1262522-
محسن رضایی: ما بر سر امنیت ملی‌مان هیچ مسامحه ای نخواهیم کرد + فیلم
ارسال نظر