سرکه تمر هندی را در خانه درست کنید؛ آموزش مرحله به مرحله
رکنا: آموزش تهیه سرکه تمر هندی خانگی را با روش تخمیری در این مطلب مشاهده می کنید.
به گزارش رکنا، طرز تهیه سرکه تمر هندی را در ادامه فرا خواهید گرفت؛ چاشنی ترش و خوش عطر خانگی. سرکه تمر هندی یکی از چاشنی‌های متفاوت و خوش‌طعم است که با طعم ترش و عطر خاص تمر هندی تهیه می‌شود. این سرکه برای انواع ترشی، سس، سالاد و غذاهای جنوبی کاربرد دارد.
مواد لازم / مقدار
تمر هندی بدون هسته ۵۰۰ گرم
آب ۲ لیتر
شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، اختیاری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سرکه تمر هندی
۱. آماده کردن تمر هندی
تمر هندی را داخل ظرف بزرگی بریزید و یک لیتر آب ولرم روی آن اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۲ تا ۳ ساعت بماند تا کاملاً نرم شود.
۲. صاف کردن تمر هندی
تمر هندی را با دست یا قاشق خوب له کنید تا گوشت آن از هسته و الیاف جدا شود. سپس مخلوط را از صافی رد کنید و آب تمر هندی را بگیرید.
۳. شروع فرآیند تخمیر
آب تمر هندی صاف‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. باقی آب را نیز اضافه کنید. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید تا فرآیند تخمیر بهتر انجام شود.
روی ظرف را با پارچه تمیز و نخی بپوشانید و با کش محکم کنید تا هوا وارد ظرف شود اما حشرات و گردوغبار وارد نشوند.
۴. استراحت دادن
ظرف را در مکانی نسبتاً گرم، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بسته به دمای محیط، تخمیر ممکن است حدود ۳ تا ۶ هفته زمان ببرد. هر چند روز یک‌بار ظرف را بررسی کنید.
۵. صاف کردن سرکه
وقتی بوی ترش و سرکه‌ای پیدا کرد و طعم آن به اندازه کافی ترش شد، مایع را دوباره از صافی پارچه‌ای عبور دهید و داخل بطری شیشه‌ای تمیز بریزید.
نکات مهم
برای تهیه سرکه خانگی، تمیزی ظرف‌ها بسیار مهم است؛ آلودگی می‌تواند باعث رشد کپک یا تخمیر نامطلوب شود.
اگر کپک پرزدار یا رنگی، بوی تعفن یا ظاهر غیرعادی ایجاد شد، سرکه را مصرف نکنید.
سرکه‌ای که با تخمیر خانگی تهیه می‌شود ممکن است اسیدیته مشخص و استانداردی نداشته باشد؛ بنابراین برای کنسرو کردن یا نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی در دمای محیط مناسب نیست.
پس از آماده شدن، نگهداری در شیشه دربسته داخل یخچال انتخاب مطمئن‌تری است.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1261883-
پاییز درکه تهران دیدن داره
ارسال نظر