طرز تهیه زولبیا دارچینی با شربت مخصوص
رکنا: دستور تهیه زولبیا دارچینی ترد و خوش عطر را در این مطلب فرا می گیرید.
به گزارش رکنا،طرز تهیه زولبیا دارچینی را آموزش داده ایم؛ شیرینی ترد و خوش عطر خانگی. زولبیا دارچینی یکی از شیرینی‌های خوش‌عطر و متفاوت است که عطر دارچین را با بافت ترد و شربت شیرین زولبیا ترکیب می‌کند. این شیرینی برای پذیرایی، مهمانی و به‌خصوص ماه رمضان انتخابی جذاب است.
مواد لازم برای زولبیا دارچینی / مقدار
آرد سفید ۱ پیمانه
نشاسته گل نصف پیمانه
ماست غلیظ نصف پیمانه
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر نصف قاشق چای‌خوری
دارچین ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مواد لازم برای شربت / مقدار
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه زولبیا دارچینی
۱. آماده کردن شربت
آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی شکر حل شد، گلاب، زعفران، آب‌لیمو و دارچین را اضافه کنید. اجازه دهید شربت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
۲. آماده کردن مایه زولبیا
نشاسته و ماست را با هم مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً باز شود. سپس آرد، بیکینگ‌پودر، روغن، گلاب و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای نسبتاً غلیظ و روان به دست بیاید.
۳. استراحت دادن مایه
روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مایه حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت کند. اگر مایه بیش از حد سفت بود، یک قاشق آب یا گلاب اضافه کنید.
۴. ریختن زولبیا در روغن
مایه را داخل قیف یا بطری مخصوص سس بریزید. روغن را در یک تابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. مایه را به شکل دایره‌های تو در تو داخل روغن بریزید و دو طرف زولبیا را سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
۵. قرار دادن در شربت
زولبیاهای داغ را بلافاصله داخل شربت خنک قرار دهید و حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه نگه دارید. سپس خارج کنید و در صافی قرار دهید تا شربت اضافه آن خارج شود.
راز ترد شدن زولبیا دارچینی
شربت باید خنک و زولبیا داغ باشد.
شربت را بیش از حد رقیق نکنید.
روغن نباید خیلی داغ باشد؛ حرارت متوسط باعث می‌شود زولبیا مغزپخت و ترد شود.
زولبیا را بیش از حد در شربت نگه ندارید، چون نرم می‌شود.
دارچین را می‌توانید هم در مایه و هم مقدار کمی در شربت استفاده کنید تا عطر آن بیشتر شود.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1261864-
فیلم/ مهران مدیری اجازه نمی‌داد از نزدیک او را ببینیم! / ناگفته‌های همکار خانم از بداخلاقی های مهران مدیری
ارسال نظر