تخم‌مرغ و گردو در کوکو سبزی؛ غذای حافظه یا یک باور قدیمی؟ / آشپزی علمی

به گزارش گروه روانشناسی رکنا، تفاوت بزرگی میان داشتن یک ماده مغذی مفید و اثبات اثر مستقیم آن بر تقویت حافظه وجود دارد. این همان نکته ای است که در بسیاری از توصیه های غذایی نادیده گرفته می شود. تخم مرغ یکی از منابع غذایی کولین است. کولین در عملکرد طبیعی سیستم عصبی و تولید استیل کولین نقش دارد. اما اگر فردی کمبود کولین نداشته باشد، نمی توان با اطمینان گفت افزایش مصرف تخم مرغ حافظه او را قوی تر می کند.

داشتن ماده مغذی مفید، به معنی تقویت قطعی حافظه نیست

بررسی های علمی درباره رابطه تخم مرغ و عملکرد شناختی نیز نتایج یکسانی ندارند. برخی مطالعات مصرف متعادل تخم مرغ را با خطر کمتر افت شناختی مرتبط دانسته اند، اما بخش مهمی از این شواهد مشاهده ای است. یعنی عوامل دیگری مانند ورزش، کیفیت کلی رژیم غذایی، تحصیلات و وضعیت اقتصادی نیز می توانند در نتیجه نقش داشته باشند.

پژوهش ها درباره تخم مرغ و افت شناختی چه می گویند؟

درباره گردو هم وضعیت مشابه است. گردو حاوی چربی های غیر اشباع و اسید آلفا لینولنیک است و می تواند در رژیم غذایی متنوع مفید باشد. اما کارآزمایی های بالینی هنوز اثر قطعی و ثابت مصرف گردو بر عملکرد شناختی کلی را نشان نداده اند.

بنابراین بهتر است تخم مرغ و گردو را نه به عنوان قرص تقویت حافظه، بلکه به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی متعادل ببینیم. مغز از یک ماده غذایی خاص سود نمی برد؛ از تکرار انتخاب های سالم در طول زمان سود می برد.

مصرف سبزیجات و میوه ها، حبوبات، مغزها، پروتئین های متنوع، خواب کافی، فعالیت بدنی و کنترل عوامل خطر قلبی و عروقی، در کنار هم برای سلامت مغز مهم تر از تمرکز افراطی بر یک خوراکی هستند.