طرز تهیه غذاهای مختلف با پیاز
رکنا: راه‌های اضافه کردن پیاز بیشتر به برنامه غذایی را در ادامه بخوانید.
به گزارش رکنا، شما می‌توانید در تهیه همه سوپ ها، خورش‌ها و سس‌ها از پیاز استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را به عنوان یک سبزی خوشمزه در ساندویچ قرار داده یا همراه با غذا بخورید. پیاز یک میان وعده‌ی عالی است و می‌توانید به صورت پخته یا سوخاری آن را مصرف کنید. در ادامه چند غذای خوش طعم که با پیاز تهیه می‌شود را به شما معرفی می‌کنیم.
۱. سوپ پیاز فرانسوی
مواد لازم:
کره: نصف فنجان
پیاز خرد شده: ۴ فنجان
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب گوشت: ۴ لیوان
آویشن خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
نان فرانسوی و پنیر پروولون: ۴ تکه
پنیر سوئیسی خرد شده: ۲ برش
پنیر پارمزان رنده شده: یک چهارم فنجان
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
کره را همراه با روغن زیتون در قابلمه ریخته و پس از ذوب شدن کره، پیازها را اضافه کنید. دائم پیازها را هم بزنید تا نرم و شفاف شوند اما دقت کنید که نباید رنگشان به قهوه‌ای تغییر کند.
آب گوشت و آویشن را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با هم بجوشند.
فر را گرم کنید.
سوپ را در ظرف‌های سرو بریزید و روی هر کدام یک تکه نان قرار دهید. می‌توانید روی نان‌ها به صورت لایه لایه پنیر پروولون، پنیر سوئیسی و پنیر پارمزان را قرار دهید.
کاسه‌های سوپ را روی سینی فر قرار داده و اجازه دهید پنیر روی نان‌ها ذوب و کمی برشته شود.
۲. پیاز سوخاری حلقه‌ای
مواد لازم:
پیاز بزرگ: ۱ عدد
آرد: یک و یک چهارم فنجان
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شیر: ۱ فنجان (در صورت نیاز)
آرد سوخاری: سه چهارم فنجان
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن را در سرخ‌کن ریخته و با دمای ۱۸۵ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. اگر سرخ‌کن ندارید روغن را در ظرفی عمیق ریخته و روی شعله‌ی ملایم گاز قرار دهید تا گرم شود.
پیاز را به صورت ورقه‌ای ببرید و حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.
حلقه‌های پیاز را در مخلوط آرد قرار دهید و بچرخانید تا سطح آن کاملا پوشیده شود.
تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.
پیازهای آغشته به آرد را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ فرو ببرید و سپس روی یک قفسه‌ی توری بگذارید.
آرد سوخاری را در یک بشقاب پخش کنید.حلقه‌های پیاز را یکی یکی در آرد سوخاری بچرخانید تا سطح آن را پوشش دهد.
مطمئن شوید که تمام قسمت‌های پیاز به آرد سوخاری آغشته شده است.
حلقه‌های پیاز را در روغن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها به قهوه‌ای و طلایی تغییر کند.
حلقه‌ها را از روغن خارج کرده، روی حوله‌ی کاغذی قرار دهید تا رطوبت و روغن آن گرفته شود.
پیازهای برشته شده را با سس و هر چاشنی که دوست دارید بخورید.
۳. سالاد خیار و پیاز
مواد لازم:
نصف پیاز متوسط
خیار خرد شده‌ی بدون پوست: ۲ عدد
سرکه‌ی سفید: نصف فنجان
شکر: ۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
سیر خرد شده: ۱ حبه
نصف فنجان آب
طرز تهیه:
خیارهای خرد شده را همراه با پیازهایی که به شکل نواری خرد شده است در یک ظرف بریزید.
در یک پیاله سرکه، نمک، سیر و آب را مخلوط کنید و روی سبزی‌ها بریزید.
روی کاسه را با یک پلاستیک بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
سالاد آماده مصرف است.
روش استفاده از پیاز در پخت‌وپز
پیاز یکی از پرکاربردترین سبزیجاتی است که به صورت خام و پخته مصرف می‌شود. این سبزی عطر و طعم بی‌نظیری دارد و با هر دستورالعمل می‌توان آن را پخت. فرقی ندارد آن را بجوشانید، تفت بدهید، سرخ کنید یا به صورت کاراملی مصرف کنید. بالاخره پیاز در تهیه‌ی هر غذایی کاربرد دارد. در ادامه بعضی از بهترین روش‌های استفاده از پیاز را به شما معرفی می‌کنیم.
با مخلوط کردن پیاز خرد شده، گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و روغن زیتون یک سالاد کلاسیک ایتالیایی تهیه کنید.
پیاز را سرخ کنید و به عنوان ماده‌ی پایه برای تهیه‌ی سس ماکارونی، خورش و سوپ استفاده کنید. می‌توانید پیازها را ۳ دقیقه در کره سرخ کنید تا ترد و قهوه‌ای شوند. سپس با انبر از روغن خارج کرده و روی حوله‌ی کاغذی قرار دهید تا روغن آن خارج شده و حسابی ترد شود.
پیاز خرد شده را با گوجه‌فرنگی، آووکادو و فلفل هالوپینو مخلوط کنید و یک سس مناسب برای گوشت تهیه کنید. حتی می‌توانید برنج ساده را با پیاز سبز و دانه‌های کنجد بپپوشانید تا خوشمزه‌تر شود.
سوتر کردن یک اصطلاح آشپزی است که در آن سبزیجات را همراه با کره روی حرارت زیاد تفت می‌دهند. به شکلی که بدون از بین رفتن بافت، سبزیجات برشته شده، عطر و طعم آن‌ها آزاد شود.
پیاز سوخاری می‌تواند طعم هر نوع غذای گیاهی را بهتر کند. سوتر کردن پیاز می‌تواند باعث افزایش بافت و طعم آن شود. در این روش باید رنگ پیاز کاملا قهوه‌ای شود. پیاز سوتر شده را می‌توانید به مخلوط سبزیجات، سوپ و انواع ماکارونی اضافه کنید.
پیاز پخته شده: در این روش پیاز به آرامی پخته می‌شود تا جایی که ترکیبات گوگردی آن خارج شده، کاملا نرم و شیرین شود. طعم پیاز با این روش پخت بسیار ملایم می‌شود. این پیاز را می‌توانید برای پخت پلوهای رنگی و گوشت‌های سرخ شده استفاده کنید تا طعم شیرین طبیعی به غذاها منتقل شود.
چطور در زمان خرد کردن پیاز اشک نریزیم؟
برای جلوگیری از سوزش چشم‌ها و اشک ریختن در زمان خرد کردن پیاز از یکی از روش‌های زیر استفاده کنید؛
پیاز را ۵ دقیقه قبل از مصرف در فریزر قرار دهید.
یک شمع در کنار دستتان روشن کنید.
در زمان خرد کردن پیاز آدامس بجوید.
پیازها را قبل از خرد کردن به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید.
ارسال نظر