آشپزی در قرنطینه کرونایی / دستور پخت خوشمزه ترین پیراشکی گوشت

به گزارش رکنا، مواد لازم برای خمیر پیراشکی

4 پیمانه آرد

2 عدد تخم‌مرغ

2 /1 پیمانه روغن مایع

2 /1 پیمانه ماست

1 ق‌س پودر خمیر ترش

نمک مقداری

1 پیمانه کره آب شده

1 عدد زرده تخم‌مرغ

1 ق‌س شیر

مواد لازم برای داخل پیراشکی

200 گرم گوشت چرخ‌کرده

1 عدد پیاز

2 /1 پیمانه جعفری خردشده

2 عدد سیب‌زمینی متوسط

100 گرم پنیر پیتزای رنده شده

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

3 ق‌س روغن

1 آرد را داخل کاسه بریزید و با نمک مخلوط کنید، وسط آرد را کمی گود کنید. در گودی تخم‌مرغ‌ها را بشکنید. پودر خمیر ترش و ماست را به همراه روغن مایع به تخم‌مرغ اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط کنید و ورز دهید.

2 خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز دهید و به ده قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به اندازه یک پیش‌دستی باز کنید. روی هرکدام مقداری کره آب‌شده یا روغن مایع بمالید و آنها را روی هم بگذارید ، بعد خمیر را روی تخته آردپاشی‌شده با کمک وردنه باز کنید تا به اندازه یک نان تافتون شود.

3 دوباره خمیر را رول کنید و از خمیر به اندازه یک نارنگی (80 گرم) جدا کنید و کناری بگذارید. روی هر تکه خمیر را با چاقو یک برش ایجاد کنید و کل خمیرها را کناری بگذارید تا استراحت کنند. در این فاصله مایه گوشتی را آماده کنید.

4 یک عدد پیاز را خرد کنید، به همراه روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و همراه پیاز داغ و کمی نمک و فلفل تفت دهید. در آخر وقتی گوشت خوب سرخ شد، حرارت را خاموش کرده و جعفری‌های خردشده را اضافه کرده و با گوشت سرخ‌شده مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم آب‌پز کرده و بعد رنده کنید.

5 هر قسمت از خمیر را بردارید و کمی باز کنید. در وسط خمیر مقداری از مواد گوشتی بریزید، بعد روی آنها کمی سیب‌زمینی رنده‌شده و مقداری پنیر پیتزا بریزید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

6 پیراشکی‌های آماده‌شده را روی سینی فر بگذارید و روی آنها زرده رقیق شده با شیر بمالید و به مدت 30 دقیقه حرارت دهید تا آماده سرو کردن شود.

برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.