آموزش تهیه ترشی بروکلی با هویج و سیر

به گزارش رکنا، ترشی بروکلی یکی از ترشی‌های متفاوت و خوش‌طعم است که می‌توان آن را با چند ماده ساده در خانه آماده کرد. ترکیب بروکلی با سرکه، سیر و سبزی‌های معطر، ترشی خوش‌عطر و تردی ایجاد می‌کند که در کنار غذاهای مختلف بسیار خوشمزه است.

مواد لازم /  مقدار

بروکلی ۱ کیلوگرم

سرکه سفید حدود ۲ لیوان

آب ۱ لیوان

سیر ۵ تا ۶ حبه

هویج ۲ عدد

فلفل سبز تند ۲ تا ۳ عدد

نمک ۱ قاشق غذاخوری

گلپر ۱ قاشق چای‌خوری

سیاه‌دانه ۱ قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز ۱ قاشق چای‌خوری، اختیاری

طرز تهیه ترشی بروکلی

۱. آماده کردن بروکلی

بروکلی‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به‌خوبی بشویید. سپس اجازه دهید کاملاً خشک شوند؛ وجود آب اضافی می‌تواند باعث خراب شدن ترشی شود.

۲. آماده کردن سایر مواد

هویج‌ها را حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید. سیر و فلفل‌ها را نیز آماده کنید.

۳. آماده کردن محلول ترشی

سرکه، آب و نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محلول کمی خنک شود.

۴. پر کردن شیشه

داخل یک شیشه تمیز و کاملاً خشک، مقداری بروکلی، هویج، سیر و فلفل بریزید. روی آنها کمی گلپر، سیاه‌دانه و تخم گشنیز اضافه کنید و این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.

۵. اضافه کردن سرکه

محلول سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً روی بروکلی‌ها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید.

۶. استراحت ترشی

شیشه را در جای خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید. ترشی بروکلی معمولاً پس از حدود ۷ تا ۱۴ روز قابل مصرف است؛ البته هرچه بیشتر بماند، طعم آن جاافتاده‌تر می‌شود.

نکات مهم

بروکلی‌ها باید کاملاً خشک باشند.

شیشه و درِ آن باید کاملاً تمیز و خشک باشد.

برای ترد ماندن بروکلی، آن را قبل از تهیه ترشی نپزید.

اگر ترشی تند دوست دارید، مقدار فلفل سبز را بیشتر کنید.

بعد از باز کردن شیشه، بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.