طرز تهیه آش شلغم

به گزارش رکنا، آش شلغم یکی از آش‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با شلغم، عدس، برنج، سبزی آش و حبوبات تهیه می‌شود. این آش طعمی ملایم و دلپذیر دارد و به‌خصوص در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی پیدا می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر

طرز تهیه آش شلغم مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: آماده کردن حبوبات

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس آن‌ها را جداگانه بپزید تا نرم شوند.

مرحله دوم: درست کردن پیازداغ

پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سوم: پخت شلغم

شلغم‌ها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. آن‌ها را همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید.

مرحله چهارم: اضافه کردن برنج و حبوبات

برنج شسته‌شده، عدس، نخود و لوبیای پخته را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند و برنج کاملاً نرم شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی آش

سبزی آش خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا عطر سبزی در آش پخش شود.

مرحله ششم: جا افتادن آش

پیازداغ را به آش اضافه کنید و نمک و فلفل را اندازه کنید. اجازه دهید آش با حرارت کم جا بیفتد و غلیظ شود.

سبزی آش شلغم شامل چیست؟

برای تهیه این آش می‌توانید از ترکیب زیر استفاده کنید:

• تره

• جعفری

• گشنیز

• اسفناج یا برگ چغندر

برای ۴ نفر حدود ۳۰۰ گرم سبزی کافی است.

فوت‌وفن خوشمزه شدن آش شلغم

1. شلغم‌ها را خیلی ریز خرد نکنید تا هنگام پخت له نشوند.

2. برای خوش‌طعم‌تر شدن آش از آب قلم یا آب گوشت استفاده کنید.

3. یک عدد شلغم را رنده کنید و داخل آش بریزید تا طعم شلغم بیشتر احساس شود.

4. برای لعاب بیشتر، مقداری از برنج و حبوبات را با پشت قاشق له کنید.

5. در پایان کمی آب‌لیمو یا آب نارنج اضافه کنید تا آش خوش‌طعم‌تر شود.

آیا آش شلغم برای سرماخوردگی مفید است؟

شلغم و سبزیجات حاوی مواد مغذی و فیبر هستند. آش شلغم به‌دلیل داشتن آب و مواد غذایی متنوع می‌تواند در دوران سرماخوردگی یک وعده غذایی مناسب باشد؛ البته درمان مستقیم سرماخوردگی محسوب نمی‌شود.

پیشنهاد سرو: آش شلغم را با پیازداغ، نعناع‌داغ و کمی آب‌لیمو سرو کنید.

نوش جان! 🌿