طرز تهیه نان بربری کنجدی خانگی؛ نرم و خوش‌ عطر

به گزارش رکنا، با این روش می‌توانید بربری تازه و خوش‌عطر را در خانه تهیه کنید.

🧾 مواد لازم / مقدار

آرد نان یا آرد سفید ۴ پیمانه

آب ولرم حدود ۱ و 1/2 پیمانه

خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق چای‌خوری

نمک ۱ قاشق چای‌خوری

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

کنجد ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

🥣 مواد لازم برای رومال / مقدار

آرد ۱ قاشق غذاخوری

آب 1/2 لیوان

روغن ۱ قاشق چای‌خوری

کنجد به مقدار لازم

👩‍🍳 طرز تهیه بربری کنجدی

۱. آماده کردن خمیرمایه

خمیرمایه، شکر و نصف پیمانه از آب ولرم را مخلوط کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.

۲. درست کردن خمیر

آرد و نمک را در کاسه بزرگی بریزید. خمیرمایه فعال‌شده، روغن و باقی آب ولرم را کم‌کم اضافه کنید.

مواد را ورز دهید تا خمیری نرم و کمی چسبناک به دست بیاید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ از ریختن آرد زیاد خودداری کنید تا نان خشک نشود.

۳. استراحت خمیر

روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در محیط نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

۴. آماده کردن رومال

آرد و آب را در قابلمه کوچکی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس روغن را اضافه کنید و اجازه دهید خنک شود.

۵. شکل دادن بربری

خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. دست‌ها را کمی خیس یا چرب کنید و خمیر را به شکل کشیده و بیضی پهن کنید.

با نوک انگشتان روی سطح خمیر شیارهای طولی ایجاد کنید.

۶. رومال و کنجد

رومال را با برس روی سطح خمیر بمالید و مقدار زیادی کنجد روی آن بپاشید.

۷. پخت نان

فر را از قبل روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح نان طلایی و کنجدها برشته شوند.

برای طلایی‌تر شدن روی نان، می‌توانید در ۲ دقیقه پایانی گریل را روشن کنید.

⭐ نکات طلایی

راز بربری نرم، خمیر نسبتاً مرطوب و استراحت کافی است.

آرد را بیش از اندازه به خمیر اضافه نکنید.

برای عطر بیشتر می‌توانید کمی سیاه‌دانه همراه کنجد روی نان بریزید.

اگر کف فر یک ظرف فلزی قرار دهید و هنگام پخت کمی آب داخل آن بریزید، بخار ایجادشده به بهتر شدن بافت نان کمک می‌کند.

بربری را بعد از خارج کردن از فر روی توری قرار دهید تا بخار آن باعث خیس شدن کف نان نشود.