طرز تهیه سوپ اردک؛ خوش‌ عطر و مقوی

به گزارش رکنا، سوپ اردک یک سوپ متفاوت و مغذی است که با گوشت اردک، سبزیجات و حبوبات تهیه می‌شود و برای روزهای سرد انتخاب خوبی است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت اردک: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• هویج: ۲ عدد

• سیب‌زمینی: ۱ عدد

• کرفس: ۱ ساقه

• جو پوست‌کنده: نصف پیمانه

• قارچ: ۱۵۰ گرم

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• سیر: ۱ حبه

• جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

• آب‌لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• آب: ۶ تا ۷ پیمانه

• روغن: کمی

طرز تهیه

۱. پخت گوشت اردک

گوشت اردک را همراه با پیاز، سیر، زردچوبه و آب داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود. کف روی آب را در صورت نیاز بگیرید.

۲. جدا کردن گوشت

پس از پخت، گوشت اردک را از قابلمه خارج کنید و بعد از خنک شدن، استخوان‌ها و پوست اضافی را جدا کرده و گوشت را ریش‌ریش کنید.

۳. پخت جو و سبزیجات

جو را بشویید و به آب گوشت اضافه کنید. هویج، سیب‌زمینی و کرفس خردشده را نیز داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.

۴. اضافه کردن قارچ و رب

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس این مخلوط را همراه با گوشت ریش‌ریش‌شده داخل سوپ بریزید.

۵. جا افتادن سوپ

نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جو لعاب بدهد و سوپ غلیظ شود.

۶. چاشنی نهایی

در پایان جعفری خردشده و آب‌لیمو را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.

نکته طلایی: گوشت اردک معمولاً چربی بیشتری دارد؛ بعد از پخت می‌توانید چربی جمع‌شده روی سطح آب را با قاشق بگیرید تا سوپ سبک‌تر شود. برای عطر بهتر نیز کمی آویشن یا زنجبیل تازه می‌توانید به سوپ اضافه کنید.