عاشقان برنج بخوانند

به گزارش رکنا، برنج از مواد غذایی لازم برای بدن است اما اگر در مصرف آن افراط کنید دچار عوارض زیر می شوید.

دیابت

بی حالی

رژیم غذایی نامتعادل

مقاومت انسولین ، افزایش وزن

عدم جذب ویتامین و مواد معدنی

نفخ شکم

سمیت آرسنیک

مشکلات گوارشی

مضرات برنج سفید و مصرف زیاد آن

برنج انواع مختلفی دارد، اما به طور کلی می توان آن را بر اساس شکل دانه، بلند یا کوتاه بودن و رنگ سفید یا قهوه ای آن طبقه بندی کرد. سبوس بیرونی برنج سفید غنی از فیبر است که همراه با جوانه غنی از مواد مغذی از آن جدا می شود. در نتیجه، ماندگاری طولانی‌تری دارد، سریع پخته می‌شود. از نظر تغذیه ای برنج سفید فیبر و پروتئین کمتری نسبت به غلات سبوس دار دارد. از سوی دیگر، برنج قهوه ای حاوی سبوس و جوانه است که آن را غنی از مواد مغذی و فیبر می کند و طعم آن را حفظ می کند.

برنج منبع کربوهیدارت است که انرژی بدن را تأمین می‌کند. کربوهیدرات غذای اصلی مغز و باعث عملکرد صحیح اندام‌های بدن است. مقدار مشخصی از این ماده برای همه انسان‌ها ضروری است. اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث بروز بیماری‌های بسیاری شود.

چاقی و چربی شکم

اگر نگاهی به اندام ایرانی‌ها و اروپایی‌ها داشته باشید، تأثیر تغذیه در زندگی آن‌ها را به وضوح می‌بینید. اغلب ایرانی‌ها اضافه وزن و به ویژه چربی شکم دارند و متاسفانه باید بگوییم برنج سفید باعث چاقی و چربی شکم می‌شود. برنج سفید به علت اینکه سبوس و پوسته روی آن را جدا می کنند بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی خود را از دست می دهد، همین امر باعث می شود برنج سفید زودتر هضم شود و در نتیجه احساس سیری کمتری را ایجاد می کند و دلیلی برای مصرف بیشتر برنج می شود. اگر روزانه برنج بخورید و تحرک زیادی هم نداشته باشید، کربوهیدارت و گلوکز وارد سلول‌ها می‌شوند و به شکل چربی ذخیره می‌شوند. پس برای اینکه به چاقی و چربی شکم دچار نشوید، مصرف هر روز یا هر شب برنج را متوقف کنید.

برنج قهوه ای حاوی فیبر و پروتئین است که هر دو اثر سیر کنندگی دارند. این بدان معناست که کربوهیدرات های تامین شده توسط برنج قهوه ای به طور پیوسته به انرژی تبدیل می شوند. به همین دلیل است مصرف برنج قهوه ای به جای برنج سفید به کاهش گلوکز خون و سطح انسولین ناشتا کمک می کند. همه اینها سطح انرژی را تثبیت می کند و از هوس ها جلوگیری می کند و این نیز ممکن است به مدیریت وزن شما کمک کند.

بالا رفتن قند خون

محققان طی تحقیقات متوجه شدند که مصرف روزانه برنج خطر ابتلا به دیابت نوع دو و چاقی را افزایش می دهد. از آن‌جایی که برنج سرشار از کربوهیدارت است، خوردن آن باعث افزایش قند خون می‌شود. کسانی که دیابت دارند، باید روزانه مقدار بسیار کم و مشخصی برنج بخورند. برنج زیاد برای بیماران دیابت نوع دو سم است و باید به فکر مصرف متعادل این ماده غذایی باشند. البته برنج قهوه‌ای جایگزین فوق‌العاده‌ای برای برنج سفید است که برای کنترل و کاهش قند خون و هم‌چنین لاغری و کاهش وزن بسیار مناسب است.

افزایش چربی خون و فشار خون

کسانی که روزانه مقدار زیادی برنج می‌خورند و از مضرات خوردن برنج در شب آگاه نیستند، باید بدانند فشار خون و کلسترول آن‌ها در مقایسه با افراد دیگر بالاتر است و همین مسئله می‌تواند باعث بروز انواع بیماری‌های قبلی عروقی شود و در آینده مشکلات و صدمات جبران‌ناپذیری به بدن آن‌ها بزند.

بروز اختلالات عصبی

مصرف زیاد برنج سفید در طب سنتی هم ثابت شده است. از مضرات برنج در طب سنتی می‌توان به اختلالات عصبی اشاره کرد. برای جلوگیری از این مشکل، مقداری شلتوک یا پوسته برنج را در یک کیسه پارچه‌ای کوچک قرار دهید و آن را با برنج بپزید. این کار باعث می‌شود موادی که در برنج باعث اختلالات عصبی می‌شوند، از بین بروند و حداقل مقدار آن‌ها کمتر شود.

عوارض خوردن برنج در دوران بارداری

مصرف برنج در حالت عادی و برای کسانی که زندگی عادی دارند، چاق‌کننده و مضر است. خانم‌های باردار به دلیل شرایط ویژه‌ای که دارند باید رژیم غذایی مناسبی داشته باشند. از عوارض خوردن برنج و مضرات خوردن برنج ایرانی می‌توان این مورد را یادآور شد که برنج باعث بالا رفتن وزن خانم‌های باردار می‌شود. هم‌چنین به دلیل بالا بودن شاخص قند خونی که در برنج وجود دارد، مصرف زیاد آن باعث ابتلای خانم‌های باردار به دیابت بارداری می‌شود و برای مادر و فرزند بسیار خطرناک است. هم‌چنین برنج‌های بی‌کیفیت خارجی و وارداتی مقدار زیادی آرسنیک دارند که این ماده ممکن است باعث مرگ و تولد زودهنگام کودک شود.

البته برنج به دلیل اینکه حاوی نشاسته مقاوم هست به رشد باکتری های مفید معده کمک می کند که به حرکات طبیعی و صاف روده در دوران بارداری کمک می کند. همچنین به هضم بهتر غذا کمک می کند. برنج فواید دیگری نیز برای خانم های باردار دارد ولی از طرف دیگر به علت مضراتی هم که برنج سفید دارد بهتر است خانم های باردار از برنج قهوه ای استفاده کنند. برنج قهوه ای منبع غنی از مواد مغذی انتقال دهنده عصبی است که به بهبود عملکردهای شناختی کودک و رشد مغز کمک می کند. برنج قهوه ای نیز منبع غنی منیزیم است. این به تنظیم اعصاب و توان ماهیچه ای و به آرام نگه داشتن آنها کمک می کند.

مشکلات طبع برنج برای افراد

اصولا طبع برنج سرد و خشک است و کسانی که طبع سرد و یا سرد و خشک دارند نباید برنج زیاد مصرف کنند. بهتر است هنگام استفاده از برنج آن را با زعفران، زیره سیاه و یا خیساندن در آب و نمک متعادل کنند.

مضرات خوردن برنج خام

خوردن برنج خام یکی از اشتباهاتی است که ممکن است خسارات جبران‌ناپذیری به بدنتان وارد کند. برنج خام باکتری‌هایی دارد که ورود آن‌ها به معده می‌تواند باعث مسمومیت و اختلالات گوارشی شود. این باکتری‌ها سمی تولید می‌کنند که در نهایت باعث اسهال و استفراغ خواهد شد. پختن برنج و حرارت دیدن آن باعث کشته شدن و از بین رفتن این باکتری‌ها می‌شود.

مضرات مصرف برنج قدیمی و فاسد

بارها گفته شده که برنج تا پنج سال سالم می‌ماند و اگر در محیطی خشک و خنک نگهداری شود، خراب و فاسد نمی‌شود و قابل استفاده است. اما حقیقت اینجاست که برنج هم مثل هر ماده غذایی دیگری، تاریخ مصرف دارد و باید در زمان مناسب از آن استفاده کرد. بهترین زمان خوردن برنج، دو سال از زمان شالیکوبی است. اگر رنگ برنج تیره شده بود، روی آن ترک‌های ریز دیده می‌شد، کپک زده بود، کرم گذاشته بود و بو و طعم غیرطبیعی داشت، حتما آن را دور بریزید و از مصرف برنج تاریخ مصرف گذشته به شدت پرهیز کنید.

افرادی که نباید برنج بخورند

    کسانی که دچار چاقی بیش از حد هستند، باید به جای برنج سفید از برنج قهوه‌ای یا غلات سبوس‌دار دیگر استفاده کنند.

    کسانی که دیابت نوع دو دارند باید مقدار برنج مصرفی در طول روز را کنترل کنند.

    کسانی که اغلب دچار یبوست هستند نباید زیاد برنج بخورند.

    کسانی که کبد چرب دارند باید مقدار برنج مصرفی خود را تا حد زیادی کاهش دهند. برنج برای کبد چرب مضر است و نشاسته موجود در برنج باعث چاقی و تجمع چربی در کبد و اندام‌های بدن می‌شود.