اشتباه رایج در پخت کوکو سبزی / چگونه ارزش غذایی این خوشمزه سنتی را حفظ کنید / آشپزی علمی

به گزارش گروه روانشناسی رکنا، کوکو سبزی با سبزی، تخم مرغ و گردو غذایی سالم به نظر می رسد؛ اما گاهی یک اشتباه ساده در آشپزی، ارزش تغذیه ای آن را زیر سوال می برد: روغن زیاد. سبزی های معطر، تخم مرغ و گردو می توانند ترکیبی از پروتئین، فیبر، چربی های غیر اشباع و ریز مغذی ها را وارد وعده غذایی کنند. با این حال، اگر کوکو در روغن فراوان سرخ شود، انرژی دریافتی غذا به شکل قابل توجهی بالا می رود.

چرا روغن زیاد، نقطه ضعف کوکو سبزی است؟

مشکل اصلی گردوی کوکو سبزی نیست. گردو با وجود انرژی بالا، چربی های غیر اشباع و مقداری فیبر دارد. حذف کامل آن لزوماً انتخاب بهتری نیست. در بیشتر موارد، کنترل روغن افزوده شده هنگام پخت، تغییر عملی تر و موثر تری است.

پخت کوکو در تابه نچسب با مقدار محدود روغن یا پخت در فر می تواند کمک کند غذا سبک تر شود. البته فر یا تابه نچسب به خودی خود غذا را سالم نمی کند؛ معیار اصلی این است که چه مقدار روغن واقعاً وارد غذا می شود.

چطور یک بشقاب متعادل با کوکو سبزی بچینیم؟

برای چهار نفر، استفاده از ۵ تا ۶ تخم مرغ، ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم سبزی کوکو و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده می تواند یک ترکیب متعادل باشد. سبزی ها باید پس از شست و شو تا حد ممکن خشک شوند تا هم بافت کوکو بهتر شود و هم نیاز به روغن بیشتر نباشد.

در سفره هم بهتر است کل بشقاب را ببینیم. کوکو سبزی در کنار سالاد، سبزی خوردن و مقدار متناسبی نان، انتخاب متعادل تری است. چیزی که این غذا را سنگین می کند، فقط خود کوکو نیست؛ سهم بزرگ نان، روغن و مخلفات پر چرب نیز اهمیت دارد.

راز کوکو سبزی سالم، حذف گردو و تخم مرغ نیست؛ روغن کمتر، اندازه وعده مناسب و یک بشقاب متعادل است.