آیا پختن غذا در ظروف مسی برای سلامتی مفید است؟

به گزارش رکنا، مس یک ماده معدنی ضروری برای بدن است و در تولید گلبول‌های قرمز، عملکرد سیستم ایمنی، سلامت اعصاب و تولید انرژی نقش مهمی دارد. کمبود مس می‌تواند مشکلاتی مانند کم‌خونی، ضعف، خستگی و اختلالات عصبی ایجاد کند. اما این به معنای آن نیست که هرچه مس بیشتری وارد بدن شود، سلامت بیشتری به دست می‌آید.

هنگام پخت غذا، به‌ویژه غذاهای اسیدی مانند خورش‌های حاوی رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو، سرکه یا غذاهای ترش، مقداری از فلز مس ممکن است وارد غذا شود. اگر ظروف مسی بدون پوشش محافظ استفاده شوند، این انتقال می‌تواند زیاد باشد. دریافت بیش از حد مس در طول زمان نه‌تنها مفید نیست، بلکه ممکن است باعث تهوع، استفراغ، درد شکم، آسیب کبدی و مشکلات دیگر شود.

به همین دلیل بیشتر ظروف مسی امروزی از داخل با لایه‌ای از قلع پوشانده می‌شوند. این لایه مانع تماس مستقیم غذا با مس شده و خطر ورود بیش از حد این فلز به غذا را کاهش می‌دهد. در نتیجه، برخلاف تصور رایج، ظروف مسی قلع‌اندود شده مقدار قابل توجهی مس وارد غذا نمی‌کنند و نباید آن‌ها را راهی برای تأمین نیاز روزانه بدن به مس دانست.

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که بهترین راه دریافت مس، مصرف مواد غذایی طبیعی مانند مغزها، دانه‌ها، حبوبات، غلات کامل، شکلات تلخ، جگر و غذاهای دریایی است. این منابع علاوه بر مس، مواد مغذی دیگری نیز در اختیار بدن قرار می‌دهند.

از سوی دیگر، برخی تبلیغات درباره تأثیر ظروف مسی در درمان کم‌خونی، افزایش طول عمر یا رفع خستگی پشتوانه علمی محکمی ندارند. اگرچه مس برای سلامت ضروری است، اما تاکنون شواهد معتبری نشان نداده‌اند که استفاده روزمره از ظروف مسی به‌تنهایی بتواند چنین فوایدی ایجاد کند.

در مجموع، ظروف مسی در صورت قلع‌اندود بودن و نگهداری صحیح، می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای آشپزی باشند و مزیت اصلی آن‌ها توزیع یکنواخت و سریع حرارت است. اما استفاده از این ظروف نباید به‌عنوان روشی برای درمان بیماری‌ها یا تأمین مس مورد نیاز بدن در نظر گرفته شود. همان‌طور که کمبود مس مضر است، دریافت بیش از اندازه آن نیز می‌تواند برای سلامتی خطرآفرین باشد.