عدس یکی از مغذی‌ترین حبوبات است که حتی در روایات دینی ما هم بر استفاده از آن تاکید شده است. این ماده حاوی پلی فنل‌هایی ست که خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدان و محافظت کننده عصبی دارند. همچنین به کاهش فشار خون کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. عدس حاوی آهن و املاح معدنی نیز هست بطوری که نصف پیمانه آن حاوی ۳ میلی گرم آهن است. از این جهت استفاده از آن به افراد کم خون توصیه می‌شود. با وجود همه اینها، عدس‌ها حاوی مواد نامناسبی نیز هستند که به عنوان بازدارنده‌های جذب مواد مغذی شناخته می‌شوند از این جهت خیساندن آن با مقدار کمی نمک دریا توصیه همیشگی من است.

این ماده غذایی نیامدار به دلیل طعم آجیلی و خوشمزه و همچنین پخت سریع یک ماده همه کاره است. هم می‌توان عدس پخته را در سالاد ریخت و یا به عنوان بغل بشقابی همراه غذا‌های دیگر استفاده کرد و هم می‌توان به عنوان یک پایه غذا در غذا‌هایی مثل سوپ عدس و انواع آش و همچنین عدس پلو استفاده کرد. حبوباتی مثل نخود و لوبیا زمان پخت طولانی دارند، اما عدس سریع می‌پزد بخصوص عدس‌های ریز مخصوص عدسی.

عدس بر سه نوع است؛ قرمز، سبز و قهوه‌ای و البته یک نوع عدس سیاه هم هست که تنها در مناطق محدودی از کشورمان همانند خراسان شمالی کشت می‌شود و هندی‌ها از آن یک غذای خاص درست می‌کنند. عدس قهوه‌ای همان عدس مخصوص عدسی است که هم به صورت ریز یا محلی و هم به صورت درشت یا رسمی است. این عدس نهایتا در زمان ۴۵ دقیقه به طور کامل می‌پزد. سوپ عدس ما نیز با عدس قهوه‌ای پخته می‌شود البته شما می‌توانید در صورت دلخواه از عدس سبز هم استفاده کنید. استفاده از عدس سبز باعث می‌شود که ظاهر عدس در سوپ شما کاملا مشخص باشد.

مواد لازم:

عدس: ۱ و ۱/۲ پیمانه خشک

پیاز: ۱ عدد متوسط

هویج: ۲ عدد متوسط

گوجه: ۵ عدد متوسط

زیره: ۲ قاشق چایخوری

کاری: ۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون فوق بکر: ۱/۴ پیمانه

فلفل قرمز خشک: ۱ عدد

فلفل سیاه: به میزان دلخواه

نمک: ۱ قاشق چایخوری

لیموترش: ۱/۲ یک عدد

طرز تهیه:

۱. ابتدا عدس‌ها را همراه با آب و کمی نمک دریا بخیسانید. هویج‌ها را پوست گرفته به همراه پیاز نگینی خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ریخته و روی شعله متوسط گاز گرم کنید. وقتی گرم شد، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید و بگذارید تا تفت بخورند و نرم شوند. یک ماهیتابه کوچک را بردارید و گوجه‌ها را به همراه مقداری آب بگذارید بپزند. اگر پودر زیره ندارید، مقداری زیره را آسیاب کنید. پودر زیره تازه آسیاب شده بویی به مراتب قویتر دارد. بهتر است از زیره سبز استفاده کنید. من البته از زیره سیاه استفاده کردم.برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

آیا این خبر مفید بود؟