هشدار درباره مصرف جگر خام یا نیم‌ پز؛ احتمال انتقال انگل مشترک بین دام و انسان

به گزارش رکنا، مصرف جگر خام یا نیم‌پز می‌تواند خطر ابتلا به برخی انگل‌های مشترک بین انسان و دام را افزایش دهد. یکی از این انگل‌ها، لارو کرم زبانی است که در صورت ورود به بدن انسان ممکن است مشکلاتی در ناحیه حلق و گاهی اندام‌های دیگر ایجاد کند.

کرم زبانی چیست و چگونه منتقل می‌شود؟

کرم زبانی که با نام علمی Linguatula serrata شناخته می‌شود، انگلی است که چرخه زندگی آن با حضور حیواناتی مانند سگ و دام ارتباط دارد. انسان نیز ممکن است به‌عنوان میزبان اتفاقی به آن آلوده شود.

یکی از راه‌های انتقال این انگل به انسان، مصرف احشای آلوده دام، به‌ویژه جگر و سایر اندام‌های داخلی به‌صورت خام یا نیم‌پز است.

علائم آلودگی به کرم زبانی چیست؟

در صورت ورود لارو انگل به بدن انسان، ممکن است علائمی مانند موارد زیر بروز کند:

• گلودرد و احساس وجود جسم خارجی در حلق

• سرفه و تحریک گلو

• درد یا ناراحتی در ناحیه حلق

• التهاب و واکنش‌های حساسیتی

• در موارد نادر، درگیری نواحی دیگر بدن

آیا این انگل می‌تواند باعث نابینایی شود؟

در برخی موارد، آلودگی به انگل‌های زئونوز می‌تواند با درگیری اندام‌های مختلف همراه باشد؛ بااین‌حال، نباید بدون شواهد پزشکی، نابینایی را پیامد قطعی یا شایع آلودگی به کرم زبانی دانست. تشخیص محل آلودگی و عوارض احتمالی آن به بررسی پزشک نیاز دارد.

چگونه از ابتلا به این انگل پیشگیری کنیم؟

• جگر و سایر احشای دام را خام یا نیم‌پز مصرف نکنید.

• جگر را به‌طور کامل بپزید و از باقی ماندن بخش‌های خام آن جلوگیری کنید.

• احشای دام را از مراکز معتبر و تحت نظارت دامپزشکی تهیه کنید.

• از مصرف گوشت و احشای فاقد تأیید بهداشتی خودداری کنید.

• هنگام آماده‌سازی جگر خام، دست‌ها و وسایل آشپزی را به‌خوبی بشویید.

نکته مهم: پخت کامل جگر و رعایت اصول بهداشتی، از راهکارهای مهم کاهش خطر انتقال انگل‌های مشترک بین انسان و دام است. اگر پس از مصرف جگر خام یا نیم‌پز دچار علائم غیرعادی در گلو یا چشم شدید، برای بررسی پزشکی مراجعه کنید.