رکنا: مصرف جگر خام به دلیل احتمال انتقال عوامل بیماری زا و ایجاد بیماری های عفونی و انگلی مانند تب کریمه کنگو و سیاه زخم، خطرناک بوده و نیازمند پخت کامل برای بهره مندی از خواص ضد کم خونی آن است.