خورش قیمه و سلامت روان/ لپه چگونه به مغز کمک می کند و سیب زمینی پرروغن چه اثری بر خلق و خو دارد؟

به گزارش گروه روانشناسی رکنا، لپه در قیمه فقط برای بافت نیست؛ بخشی از فیبر و پروتئین غذا را فراهم می کند. از سوی دیگر، خلال سیب زمینی می تواند بدون سرخ کردن عمیق آماده شود. این نسخه، اصلاحی در روش پخت است، نه تغییر قیمه به غذایی با وعده درمانی برای مغز.

خورش قیمه و سلامت روان

مواد لازم برای چهار نفر

گوشت خورشتی کم چرب، ۳۰۰ گرم؛ لپه، سه چهارم پیمانه؛ پیاز، یک عدد؛ رب گوجه کم نمک، دو قاشق غذاخوری؛ سیب زمینی متوسط، دو عدد؛ روغن مایع، مجموعا دو قاشق غذاخوری؛ لیموعمانی، یک تا دو عدد؛ زردچوبه، فلفل، دارچین در مقدار دلخواه و نمک کم.

روش پخت پیشنهادی

لپه را بخیسانید و بشویید. پیاز و گوشت را با یک قاشق روغن تفت کوتاه دهید، رب و ادویه را اضافه کنید و با آب بپزید. لپه را با توجه به زمان پخت نوع مصرفی اضافه کنید تا همزمان نرم شود. لیموعمانی شسته و سوراخ شده را در مرحله مناسب بریزید و هسته های تلخ را تا حد امکان خارج کنید.

سیب زمینی را خلال، خشک و با روغن باقی مانده آغشته کنید. در فر حدود ۲۰۰ درجه، روی سینی و با یک بار برگرداندن، نرم و طلایی کنید؛ زمان تقریبی ۲۵ تا ۳۵ دقیقه است. سیاه شدن، نشانه بهتر شدن کیفیت نیست. خلال را هنگام سرو اضافه کنید تا مقدار هر سهم روشن بماند.

نکته علمی

لپه فیبر و پروتئین گیاهی دارد و گوشت، آهن و B12 فراهم می کند. این مواد برای نیازهای بدن مهم اند، اما قیمه به تنهایی درمان کمبود یا افت خلق نیست. راهنمای آهن نیز نشان می دهد نوع منبع و جذب اهمیت دارند.

سیب زمینی و برنج هر دو در مقدار کربوهیدرات حساب می شوند؛ برای تعادل، یکی را حذف اجباری نکنید، بلکه سهم ها را هماهنگ کنید. سالاد یا سبزی کنار غذا، تنوع را بیشتر می کند. دارچین و لیموعمانی در مقدار آشپزی، مجوز ادعای کنترل قطعی قند یا درمان اضطراب نیستند.