نکات تهیه شور ترد و بازاری + فیلم
رکنا: شور از چاشنی هایی است که در کنار بسیاری از غذاهای ایرانی مصرف می شود.
به گزارش رکنا، شما می توانید با رعایت چند نکته ساده به راحتی یک شور ترد و بازاری درست کنید.
مواد لازم
گل کلم یک عدد متوسط
هویج 4 عدد بزرگ
سیر 5 حبه
فلفل سبز تند 4 عدد
کرفس یک عدد کوچک
ترخون مرزه نیم کیلو( ترخونش بیشتر باشد)
2/5 لیتر آب که برای هر یک و نیم لیتر یک پیمانه سرکه و 4 قاشق غذاخوری نمک لازم است
1/5 لیتر آب معادل 6 لیوان فرانسوی به اضافه سه چهارم لیوان، یعنی نزدیک 7 لیوان
نکات مهم
لایه اول سبزیجات و سیر و فلفل و بعد گل کلم و هویج، یک لایه سبزیجات هم مابین مواد و یک لایه هم روی موادتان بگذارید.
به جای نمک زیاد از ترخون بیشتری استفاده کنید چون ترخون نمک دارد و عطر زیاد
لازم نیست بعد از شستن مواد آبش کامل برود
حتما از ساقه و برگ کرفس استفاده کنید که طعم و عطر عجیبی به شورتان می دهد
برای آب نمک از آب شیر استفاده کنید؛ لازم نیست آب جوشیده شود.
برای هر یک و نیم لیتر آب یک پیمانه سرکه و 4 قاشق غذاخوری نمک بیفزایید.
سرکه قرمز یا سفید فرقی ندارد
من خیار را جداگانه می ریزم و داخل شورم نمی ریزم.
دقت کنید در ظرف کاملا محکم باشد چون اگر هوا بکشد شور کپک می زند
بعد از 2 روز که داخل محیط آشپزخانه بود و رنگ سبزیجات یا خیارتان تغییر کرد به جای خنک مثل خیاط، تراس و ... منتقل کنید.
اگر مدت زیادی در محیط گرم بماند و دیر به جای خنک انتقال بدهید آب مواد لیز و کشدار و شورتان نرم می شود.
یک سینی را در چند روز اول زیر دبه تان بگذارید؛ احتمال سر رفتن آب نمک وجود دارد.
بعد از حدود دو هفته قابل مصرف است. در این مدت به هیچ عنوان در ظرف را باز نکنید.
برای خیارشور هم به همین روش تمام مراحل را انجام بدهید؛ فقط چند عدد نخود آبگوشتی خام داخلش بیندازید. برای تردی خیارشور عالی است.
ارسال نظر