قرابیه شیرینی مخصوص دورهمی‌های نوروزی + دستور پخت

با توجه به نزدیک شدن نوروز و سال نو، کدبانو‌های ایرانی به فکر تدارک بساط پذیرایی از مهمانان نوروزی خود می‌افتند، در این بین مناطق مختلف کشور با فرهنگ و آداب و رسوم متنوع، ایده‌هایی جالب در اختیار خانم‌ها قرار می‌دهد.

«قرابیه» یکی از شیرینی‌هایی است که در شهر‌های تبریز، زنجان و مراغه پخت می‌شود، این شیرینی در کشور‌هایی مانند آذربایجان و ترکیه نیز طرفدارانی بسیار دارد، برای بررسی خواص قرابیه و طرز تهیه این شیرینی با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کرده‌ایم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین ترکیبات شرینی قرابیه

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین ترکیبات شیرینی قرابیه اظهار کرد: این شیرینی حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، فیبر، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، سلنیوم، اسید فولیک، مس، اسیدچرب امگا ۳، اسیدآمینه تریپتوفان و قند است.

مهم‌ترین خواص شیرینی قرابیه

وی بیان کرد: شیرینی قرابیه نقشی موثر در تقویت اعضای رئیسه بدن (قلب، مغز و کبد) دارد؛ این شیرینی کم‌خونی را رفع می‌کند ا این رو برای زنان باردار و جنین بسیار مفید خواهد بود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: شیرینی قرابیه تأثیری چشمگیر در بهبود عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر دارد، بنابراین مصرف آن برای افرادی که فعالیت‌های فکری انجام می‌دهند به‌ویژه دانش‌آموزان و دانشجویان بسیار مناسب است.

عظمایی تأکید کرد: شیرینی قرابیه به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و فسفر استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند، این شیرینی تأثیری چشمگیر در تقویت قوای جنسی، ازدیاد اسپرم و افزایش قدرت باروری افراد دارد.

وی تصریح کرد: شیرینی قرابیه به علت وجود انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی به جوان‌سازی، شادابی و طراوت پوست و مو کمک می‌کند، این شیرینی به علت داشتن پروتئین نقشی موثر در تقویت عمومی و افزایش انرژی بدن دارد، بنابراین مصرف آن به ورزشکاران به ویژه بدنسازان و افرادی که فعالیت‌های فیزیکی دارند مانند کارگران ساختمانی پیشنهاد می‌شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: شیرینی قرابیه به علت وجود اسیدآمینه تریپتوفان به ساخت هورمون سروتونین در خون و دستگاه گوارش کمک کرده، بنابراین آرامش‌بخش بوده و شادی و نشاط را در افراد ایجاد و از اضطراب، استرس و افسردگی پیشگیری می‌کند.

عظمایی یادآوری کرد: شیرینی قرابیه سیستم قلبی و عروقی، بینایی، دستگاه گوارش و معده را تقویت می‌کند.

نکته: مبتلایان به قند و فشار خون بالا در مصرف شیرینی قرابیه احتیاط کنند.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه

آرد گندم ۲ لیوان

روغن کنجد یا حیوانی ۱۸۰ گرم

پودر نارگیل یک لیوان

شیره انگور یک لیوان

هل ساییده شده یک قاشق چای‌خوری

خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه

-نخست روغن، هل ساییده شده و شیره انگور را با هم مخلوط کنید.

-مواد را به خوبی هم بزنید.

-آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید.

-سپس پودر نارگیل را به سایر مواد بیفزایید.

-مواد را با همزن دستی یا برقی هم بزنید.

-خمیر به دست آمده را درون کیسه فریزری قرار دهید و بگذارید یک ساعت درون کیسه باقی بماند.

-خمیر را بر سطحی صاف پهن و آن را به قطر نیم سانتی متر نازک کنید.

-خمیر را قالب بزنید سپس روی آن خلال پسته و بادام بپاشید.

-روی سینی فر مقداری آرد بپاشید تا شیرینی‌ها به کف سینی نچسبند.

-روی سینی فر خمیر‌های قالب زده شده را بچینید و آنها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.

-شیرینی‌های پخته شده را از فر خارج و صبر کنید تا خنک شوند سپس آنها را در یخچال نگهداری کنید.

برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.