دستور پخت کیک با ماست میوه ای
رکنا: کیک با ماست میوه ای ایده ای نو در هنر آشپزی.
مواد لازم :
۱ عدد کیک اسفنجی ۳ تخم مرغی (به قطر 26 سانتی متر)
۴۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
۵۰ گرم پودر قند
۲ قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین
۲۰۰ گرم خامه قنادی فرم گرفته شده
۴۰۰ گرم ماست میوه ای
۱۰۰ گرم میوه متناسب با طعم ماست میوه
۱۲۵ میلی لیتر آب
رنگ خوراکی متناسب با رنگ ماست میوه به مقدار لازم
طرز تهیه
کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی‌متری خود را با کیک اسفنجی بپوشانید.
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید، سپس آن را بعد از ۱۰ دقیقه، روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شود (روش بن‌ماری)
در این فاصله، پنیر خامه‌ای و پودر قند را درون یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا خوب فرم بگیرد سپس خامه فرم گرفته شده و ماست میوه ای را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن برقی هم بزنید تا مخلوطتان یک دست شود.
سپس ژلاتین را به آن اضافه و هم زمان با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط شوند. مایه را به دو قست مساوی تقسیم کنید.
میوه مورد نظر را به صورت نگینی خرد کنید و به نیمی از مایه کیک پنیری اضافه کنید سپس مخلوط را در قالب روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید. به باقی مانده مایه چیز کیک رنگ خوراکی اضافه و آن را روی لایه قبل بریزید و آن را صاف کنید. سپس قالب را به مدت ۴ساعت در یخچال قرار دهید تا این مخلوط کاملا خودش را بگیرد.
پس از این مدت چیز کیک را از قالب خارج کنید، درون ظرف سروتان قرار دهید و برش بزنید.
ارسال نظر