ترکیب سبزی قورمه سبزی رستورانی

به گزارش رکنا، برای تهیه سبزی قورمه‌سبزی به سبک رستورانی، راز اصلی عطر و طعم آن، نسبت درست سبزی‌ها و سرخ‌کردن اصولی است. 🌿

ترکیب سبزی قورمه‌سبزی رستورانی

فوت‌وفن طعم رستورانی

1. سبزی را نسبتاً ریز خرد کنید، ولی له نکنید.

2. ابتدا اجازه دهید آب سبزی کاملاً تبخیر شود.

3. با روغن کافی و حرارت ملایم تا متوسط سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره و خوش‌رنگ شود.

4. شنبلیله را اگر جداگانه اضافه کنید، عطر بهتری می‌دهد و تلخ نمی‌شود.

5. سبزی را بیش از حد نسوزانید؛ چون قورمه‌سبزی تلخ می‌شود.

6. برای عطر و رنگ بهتر، سبزی را با حوصله سرخ کنید، نه با حرارت زیاد.

راز قورمه‌سبزی جاافتاده رستورانی

• شنبلیله زیاد باعث تلخی می‌شود.

• اسفناج به لعاب و غلظت خورش کمک می‌کند.

• تره نقش مهمی در عطر و طعم قورمه‌سبزی دارد.

• سرخ‌کردن اصولی سبزی، رنگ تیره و طعم عمیق ایجاد می‌کند.

نکته مهم

اگر برای کار رستورانی یا تهیه سبزی در حجم بالا می‌خواهید این نسبت برای هر ۱۰ کیلو سبزی هم قابل استفاده است.