چرا باید قبل از نوشیدن چای صبر کنیم؟ ارتباط دمای چای با سرطان مری

به گزارش رکنا، نوشیدن چای بسیار داغ می‌تواند خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد اما نکته اصلی این است که خطر مربوط به خود چای نیست؛ بلکه به دمای بالای نوشیدنی مربوط می‌شود.

دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد به‌عنوان دمای نگران‌کننده مطرح شده است.

۱. چرا چای داغ می‌تواند باعث سرطان مری شود؟

مری لوله‌ای عضلانی است که غذا و نوشیدنی را از دهان به معده منتقل می‌کند.

وقتی نوشیدنی بسیار داغ وارد مری می‌شود:

• به بافت داخلی مری آسیب حرارتی وارد می‌کند.

• می‌تواند موجب التهاب و تحریک مکرر بافت شود.

• تکرار این آسیب ممکن است در درازمدت در افزایش خطر تغییرات سرطانی نقش داشته باشد.

سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) وابسته به سازمان جهانی بهداشت، نوشیدنی‌هایی را که در دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد مصرف می‌شوند، در گروه 2A یعنی «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» طبقه‌بندی کرده است.

این طبقه‌بندی به معنای اثبات سرطان‌زا بودن خود چای نیست؛ بلکه درباره نوشیدن مایعات بسیار داغ است.

۲. چای را چند دقیقه بعد از دم کشیدن بنوشیم؟

توصیه مقاله، صبر کردن حدود سه دقیقه است؛ اما یک نکته علمی مهم وجود دارد:

سه دقیقه یک قانون قطعی نیست. دمای واقعی چای مهم‌تر از زمان انتظار است.

دمای چای به عوامل مختلفی بستگی دارد:

• دمای آب اولیه

• جنس و ضخامت لیوان

• حجم چای

• دمای محیط

• میزان باز بودن سطح نوشیدنی

بنابراین ممکن است یک چای بعد از سه دقیقه هنوز بسیار داغ باشد و چای دیگری زودتر به دمای مناسب برسد.

بهتر است چای را زمانی بنوشید که دمای آن به کمتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد. این یک هدف احتیاطی مناسب است.

۳. تحقیقات علمی چه چیزی را نشان داده‌اند؟

یکی از مهم‌ترین تحقیقات در این زمینه، مطالعه بزرگ کوهورت گلستان در ایران است.

در این مطالعه:

• دمای چای بیش از ۵۰ هزار نفر اندازه‌گیری شد.

• شرکت‌کنندگان حدود ۱۰ سال پیگیری شدند.

• ۳۱۷ مورد جدید سرطان سلول سنگفرشی مری شناسایی شد.

نتایج نشان داد افرادی که چای با دمای ۶۰ درجه یا بالاتر می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که چای خنک‌تر می‌نوشیدند، خطر بیشتری داشتند.

همچنین نوشیدن چای با دمای بسیار بالا با افزایش قابل‌توجه خطر همراه بود.

این مطالعه ارتباط آماری را نشان می‌دهد و به‌تنهایی اثبات نمی‌کند که هر فردی که چای داغ می‌نوشد دچار سرطان خواهد شد.

۴. چه عواملی دیگر خطر سرطان مری را افزایش می‌دهند؟

علاوه بر نوشیدن مایعات بسیار داغ، عوامل دیگری نیز اهمیت دارند:

1. مصرف سیگار و دخانیات

2. مصرف زیاد الکل

3. رفلاکس مزمن معده

4. چاقی

5. مصرف کم میوه و سبزیجات

6. بعضی بیماری‌های زمینه‌ای مری

ترکیب چند عامل خطر می‌تواند احتمال ابتلا را بیشتر کند.

۵. علائم هشداردهنده سرطان مری چیست؟

این علائم لزوماً به معنای سرطان نیستند، اما باید جدی گرفته شوند:

• دشواری در بلع غذا

• احساس گیر کردن غذا در گلو یا سینه

• درد هنگام بلع

• کاهش وزن بدون علت مشخص

• گرفتگی صدای مداوم

• سرفه یا خفگی هنگام غذا خوردن

اگر مشکل بلع به‌تدریج بیشتر می‌شود، باید در اسرع وقت توسط پزشک بررسی شود. منتظر نمانید تا علائم شدید شوند.

۶. چگونه چای بنوشیم که سالم‌تر باشد؟

چند توصیه ساده و کاربردی:

• بعد از ریختن چای در لیوان، اجازه دهید خنک شود.

• چای را با دمای کمتر از ۶۰ درجه مصرف کنید.

• اگر هنگام نوشیدن احساس سوزش زبان یا دهان دارید، هنوز برای نوشیدن خیلی داغ است.

• چای را جرعه‌جرعه بنوشید.

• از نوشیدن مایعاتی که باعث سوختگی دهان می‌شوند خودداری کنید.

• چای کم‌رنگ یا پررنگ، از نظر خطر ناشی از حرارت، جایگزین توجه به دما نمی‌شود.

۷. آیا چای سبز، چای سیاه و دمنوش‌ها هم همین خطر را دارند؟

بله. اگر هر نوشیدنی در دمای بسیار بالا مصرف شود، می‌تواند مری را در معرض آسیب حرارتی قرار دهد.

این موضوع شامل:

• چای سیاه

• چای سبز

• قهوه

• دمنوش‌های گیاهی

• آب جوش و سایر نوشیدنی‌های داغ

است.

پس مهم‌تر از نوع نوشیدنی، دمای مصرف آن است.

نتیجه‌گیری نهایی

سه نکته را همیشه به خاطر بسپارید:

1. چای نوشیدنی مفیدی است و لازم نیست آن را کنار بگذارید.

2. نوشیدن چای بسیار داغ و بالاتر از ۶۵ درجه می‌تواند خطر سرطان مری را افزایش دهد.

3. بهتر است قبل از نوشیدن اجازه دهید دمای چای به کمتر از ۶۰ درجه برسد.

یک عادت ساده، یعنی کمی صبر کردن برای خنک شدن چای، می‌تواند بخشی از مراقبت روزانه شما از سلامت مری باشد.