تاثیر توت بر قند خون و کلسترول؛ دانشمندان چه می‌ گویند؟

به گزارش رکنا، توت فقط یک میوه خوشمزه تابستانی نیست؛ ترکیبات موجود در برگ و میوه این درخت ممکن است با باکتری‌های روده ارتباط داشته باشند و بر برخی فرآیندهای مرتبط با سوخت‌وساز بدن اثر بگذارند. یک مرور علمی که با همکاری پژوهشگران دانشگاه پزشکی ورشو انجام شده، نقش ترکیبات گیاه توت در تغییر میکروبیوتای روده و ارتباط احتمالی آن با متابولیسم قند و چربی را بررسی کرده است. با این حال، برای اثبات بسیاری از این فواید در انسان، هنوز به مطالعات بیشتری نیاز است.

توت چگونه با باکتری‌های روده ارتباط پیدا می‌کند؟

روده انسان محل زندگی مجموعه بزرگی از میکروارگانیسم‌هاست که به آن‌ها میکروبیوتای روده گفته می‌شود. این میکروب‌ها علاوه بر نقش در عملکرد دستگاه گوارش، در برخی فرآیندهای مرتبط با سوخت‌وساز بدن نیز نقش دارند.

گیاه توت حاوی ترکیبات زیست‌فعال مختلفی مانند پلی‌فنول‌ها و پلی‌ساکاریدها است. این مواد می‌توانند با میکروارگانیسم‌های روده تعامل داشته باشند.

مرور مطالعات نشان داده است که مصرف فرآورده‌های تهیه‌شده از برگ و میوه توت ممکن است ترکیب و فعالیت برخی باکتری‌های روده را تغییر دهد.

برگ توت چه ترکیباتی دارد؟

برگ توت، به‌ویژه برگ توت سفید، حاوی ترکیبی به نام ۱-دی‌اکسی‌نوجیریمایسین یا DNJ است.

این ماده به دلیل اثر بر فرآیند هضم کربوهیدرات‌ها مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. برگ توت همچنین دارای پلی‌فنول‌ها و پلی‌ساکاریدهاست که می‌توانند در تعامل با میکروبیوتای روده نقش داشته باشند.

میوه توت چه موادی دارد؟

توت و به‌خصوص انواع تیره‌رنگ مانند شاه‌توت، حاوی آنتوسیانین‌ها و سایر ترکیبات فنولی هستند.

این ترکیبات خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند و بخشی از آن‌ها می‌توانند تحت تأثیر میکروارگانیسم‌های روده قرار بگیرند.

بر اساس مرور پژوهشی، توت‌های رسیده و پررنگ معمولاً نسبت به انواع کم‌رنگ یا نارس، ترکیبات گیاهی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری دارند.

توت و تولید اسیدهای چرب مفید در روده

یکی از یافته‌های جالب مطالعات بررسی‌شده، ارتباط مصرف فرآورده‌های توت با افزایش تولید برخی اسیدهای چرب زنجیره کوتاه است.

باکتری‌های روده هنگام تخمیر برخی اجزای رژیم غذایی موادی مانند:

• استات
• پروپیونات
• بوتیرات

تولید می‌کنند.

این ترکیبات در عملکرد روده نقش دارند و تغییر میزان آن‌ها یکی از موضوعات مورد توجه پژوهشگران در مطالعات مربوط به میکروبیوم است.

آیا توت می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند؟

یکی از موضوعات مهم درباره برگ توت، وجود ترکیب DNJ است.

این ترکیب می‌تواند برخی آنزیم‌های دخیل در تجزیه کربوهیدرات‌ها در روده را مهار کند. در نتیجه، از نظر تئوری ممکن است سرعت افزایش قند خون پس از مصرف غذا کاهش پیدا کند.

با این حال، این موضوع به معنای آن نیست که مصرف توت می‌تواند جایگزین دارو یا درمان استاندارد دیابت شود. شواهد موجود برای تبدیل این یافته‌ها به یک توصیه درمانی قطعی کافی نیست.

آیا توت برای کلسترول مفید است؟

برخی مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که توت و عصاره آن ممکن است روی چربی‌های بدن و سطح کلسترول تأثیر بگذارند.

در بعضی پژوهش‌ها، مصرف توت با کاهش چربی‌های اضافی و بهبود نسبت LDL به HDL همراه بوده است.

با این حال، بخش مهمی از این شواهد از مطالعات حیوانی به دست آمده و نمی‌توان بدون مطالعات انسانی کافی، همین نتیجه را برای همه افراد در نظر گرفت.

توت و کبد چرب

در یک مطالعه حیوانی، مصرف توت با کاهش استرس اکسیداتیو و تشکیل چربی در کبد همراه بود.

این یافته می‌تواند برای تحقیقات آینده درباره ارتباط توت با سلامت کبد جالب باشد، اما هنوز نمی‌توان از آن نتیجه گرفت که خوردن توت به‌تنهایی از کبد چرب پیشگیری یا آن را درمان می‌کند.

آیا توت از سرطان پیشگیری می‌کند؟

توت سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است و همین موضوع باعث شده اثر احتمالی آن بر استرس اکسیداتیو و فرآیندهای سلولی مورد توجه قرار بگیرد.

با این حال، نباید توت را یک ماده ضدسرطان یا درمان سرطان معرفی کرد. وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در یک ماده غذایی به معنای اثبات اثر پیشگیرانه یا درمانی آن در انسان نیست و برای چنین ادعاهایی به شواهد بالینی قوی نیاز است.

بهترین روش مصرف توت چیست؟

برای گنجاندن توت در رژیم غذایی، لازم نیست سراغ فرآورده‌های خاص بروید. توت تازه را می‌توان به روش‌های مختلف مصرف کرد:

این میوه را می‌توان مانند سایر میوه‌های خانواده خود در رژیم غذایی متنوع استفاده کرد.

توت سفید بهتر است یا شاه‌توت؟

هر دو نوع می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشند، اما ترکیبات گیاهی آن‌ها دقیقاً یکسان نیست.

شاه‌توت و توت‌های تیره‌رنگ به‌دلیل داشتن آنتوسیانین‌ها و ترکیبات فنولی، از نظر محتوای ترکیبات گیاهی مورد توجه ویژه قرار دارند.

در مقابل، توت سفید به‌ویژه در مطالعات مربوط به ترکیب DNJ موجود در برگ آن و ارتباط احتمالی با متابولیسم کربوهیدرات‌ها بررسی شده است.

آیا مصرف توت برای همه بی‌خطر است؟

توت معمولاً یک میوه غذایی رایج است، اما حساسیت به آن یا به گرده درخت توت در برخی افراد ممکن است رخ دهد.

افرادی که سابقه حساسیت به گرده درخت توت دارند، ممکن است هنگام مصرف میوه نیز واکنش آلرژیک نشان دهند و در صورت بروز علائم حساسیت باید مصرف آن را متوقف و موضوع را با پزشک بررسی کنند.

نکته مهم درباره فواید توت

بخش قابل توجهی از یافته‌های مطرح‌شده درباره اثر توت بر قند خون، کلسترول، کبد و متابولیسم هنوز در مرحله پژوهش است. بنابراین بهتر است این نتایج را به‌عنوان یافته‌های علمی امیدوارکننده در نظر گرفت، نه درمان قطعی.

توت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما جایگزین دارو، رژیم درمانی یا توصیه پزشک برای بیماری‌هایی مانند دیابت و اختلالات چربی خون نیست.

جمع‌بندی

مطالعاتی که در مرور علمی مورد بررسی قرار گرفته‌اند نشان می‌دهند برگ و میوه توت می‌توانند با میکروبیوتای روده تعامل داشته باشند و احتمالاً بر برخی فرآیندهای مرتبط با متابولیسم اثر بگذارند. تغییر در باکتری‌های روده و تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، همچنین ترکیباتی مانند DNJ، پلی‌فنول‌ها و آنتوسیانین‌ها از مهم‌ترین موضوعات مورد توجه پژوهشگران هستند.

با وجود این، برای مشخص شدن میزان اثر واقعی توت بر سلامت انسان، به مطالعات انسانی بیشتر و با کیفیت بالاتر نیاز است.