غذاهایی که باید برای کاهش وزن از آنها پرهیز کنید
رکنا: اگر به کاهش وزن فکر می‌کنید، بهتر است مصرف غذاهای فوق فرآوری شده را متوقف کنید؛ یافته‌های جدید تأکید دارند که این دسته از خوراکی‌ها می‌توانند مانعی جدی برای رسیدن به تناسب‌اندام باشند.
به گزارش رکنا، طبق تحقیقی که اخیرا انجام شده است، مشخص گردیده افرادی که رژیم غذایی حاوی غذاهای کم فرآوری شده را دنبال می‌کنند، می‌توانند دو برابر بیشتر از افرادی که محصولات فوق فرآوری شده مصرف می‌کنند، وزن خود را کاهش دهند؛ حتی با اینکه هر دو نوع رژیم از نظر تغذیه‌ای کاملاً مشابه هستند.
غذاهای فوق فرآوری شده؛ دشمن کاهش وزن
کریس ون تولکن، محقق و استادیار دانشگاه کالج لندن، در توضیح این موضوع اشاره کرد: «سیستم غذایی جهانی امروزه به دلیل دسترسی گسترده به غذاهای ارزان و ناسالم، به شدت به ضعف سلامت و افزایش چاقی مرتبط با رژیم غذایی دامن زده است.»
ون تولکن همچنین افزود: «این تحقیق نشان می‌دهد که علاوه بر تأثیر مواد مغذی مانند چربی، نمک و شکر، مسئله فرآوری بیش از حد غذاها نیز نقش مهمی در ایجاد شرایط بهتر سلامتی دارد.»
ترکیبات غذاهای فوق فرآوری شده و اثرات آنها
غذاهای فوق فرآوری شده عمدتاً از مواد استخراج‌شده از غذاهای طبیعی ساخته می‌شوند؛ موادی مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده که در کنار افزودنی‌هایی نظیر رنگ‌ها، امولسیفایرها و تثبیت‌کننده‌ها، این نوع غذاها را خوشمزه‌تر، جذاب‌تر و ماندگارتر می‌کنند.
نمونه‌های این غذاها شامل کالاهای پخته‌شده بسته‌بندی‌شده، غلات شیرین، پیتزای منجمد، سوپ‌های فوری و محصولات سرد اغذیه‌فروشی است.
مطالعه در رژیم‌های مختلف
در این مطالعه، ۵۵ بزرگسال به طور متناوب رژیم غذایی حاوی غذاهای کم فرآوری شده و فوق فرآوری شده دریافت کردند. شرکت‌کنندگان ابتدا به مدت هشت هفته وعده‌های غذایی ساده‌ای مانند بلغور جو دوسر یا اسپاگتی خانگی مصرف کردند و سپس برای مدت مشابه غذاهای فوق فرآوری شده مانند انواع جو دوسر صبحانه یا لازانیای بسته‌بندی شده را مصرف کردند.
در این آزمایش به شرکت‌کنندگان گفته شد که هر میزان که میل دارند از وعده‌ها مصرف کنند و محدودیتی در مقدار مصرف به آنها تحمیل نشد.
همچنین مشخص شد که هر دو رژیم از نظر تغذیه‌ای با دستورالعمل‌های بریتانیا برای رژیم غذایی سالم و متعادل، شامل مواد مغذی ضروری مانند چربی اشباع، پروتئین، کربوهیدرات، نمک، فیبر و میوه‌ها و سبزیجات کاملاً مطابقت دارند.
نتایج حیرت‌انگیز رژیم‌های غذایی
نتایج نشان داد که افراد مصرف‌کننده غذاهای کم فرآوری شده حدود ۲ درصد وزن بدن خود را کاهش دادند، در حالی که در گروه مصرف‌کنندگان غذاهای فوق فرآوری شده تنها ۱ درصد کاهش وزن مشاهده شد.
ساموئل دیکن، محقق ارشد این پژوهش، بیان کرد: «اگرچه کاهش ۲ درصد ممکن است ناچیز به نظر برسد، اما این کاهش تنها در مدت زمان هشت هفته و بدون نیاز به تلاش مضاعف افراد برای محدود کردن مصرفشان اتفاق افتاده است.»
وی همچنین اضافه کرد: «اگر این نتایج را برای مدت یک سال تخمین بزنیم، در رژیم غذایی حاوی غذای کم فرآوری شده شاهد ۱۳ درصد کاهش وزن در مردان و ۹ درصد در زنان خواهیم بود، در حالی که در رژیم فوق فرآوری شده کاهش وزن تنها به ۴ درصد در مردان و ۵ درصد در زنان محدود می‌شود. این تفاوت با گذشت زمان بسیار قابل توجه خواهد بود.»
تفاوت در دریافت کالری
شرکت‌کنندگان در رژیم غذایی با حداقل فرآوری به طور میانگین روزانه ۲۹۰ کالری کمتر از نیاز دریافت کردند، اما در رژیم غذایی فوق فرآوری شده این مقدار تنها ۱۲۰ کالری بود. این نشان می‌دهد که غذاهای فوق فرآوری شده به دلیل کالری بالا، حتی با مصرف وعده‌های کوچک‌تر، انرژی بیشتری به بدن افراد منتقل می‌کنند.
همچنین مشخص شد افرادی که رژیم غذایی با حداقل فرآوری را دنبال می‌کنند در کنترل هوس‌های غذایی خود دو برابر موفق‌تر از کسانی هستند که غذاهای فوق فرآوری‌شده مصرف می‌کنند.
توصیه‌های تغذیه‌ای محققان
دکتر راشل باترهام، محقق این پژوهش، توصیه کرد: «بهترین راه برای بهبود سلامتی، پایبندی به دستورالعمل‌های تغذیه‌ای است. این شامل تعدیل مصرف انرژی، محدود کردن غذاهای حاوی نمک، شکر و چربی اشباع شده و همچنین مصرف بیشتر غذاهای پرفیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و آجیل است.»
ارسال نظر