طرز تهیه حلوا رولی آرد گندم

اگر تا حالا حلوا درست نکردید، حلوا آرد گندم راحت ترین حلوایی است که می توانید امتحانش کنید؛ بسیار لطیف و خوشمزه و همه پسند.

مواد لازم :

آرد نانوایی 2 لیوان

شکر 2 لیوان سرخالی (اگر کم شیرین دوست دارید یک و نیم لیوان)

آب  یک و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

زعفران به مقدار لازم

روغن جامد و مایع درمجموع یک لیوان (جامد 1/3 لیوان و مایع 2/3 لیوان)

می توانید به جای روغن جامد کره بزنید

نان میکادو 2 عدد

طرز تهیه :

ابتدا برای شربت حلوا

شکر و آب و گلاب و زعفران را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا شکر کاملا حل شود (حرارت کم باشد تا شربت نجوشد)

وقتی شکر کاملا حل شد حرارت را کمی بیشتر کنید و به محض اینکه شربت از گوشه های قابلمه شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش کنید.

(شربت را موقع اضافه کردن به آرد مجدد باید داغ کنید)

آرد را داخل تابه الک کنید. روغن را به آرد اضافه کنید (شاید روغن کمی کمتر یا بیشتر استفاده بشه بسته به جنس آردتون) پس روغن را کم کم اضافه کنید. آرد را به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا تغییر رنگ بدهد و تیره شود (من 35 دقیقه تفت دادم)

شربت داغ را در 3 مرحله اضافه کنید و تند هم بزنید تا جذب شود و مجدد اضافه کنید.

درنهایت حلوا را تند و سریع هم بزنید تا جمع شود و گهواره کنید.

حلوا را 6 -5 دقیقه بگذارید کنار تا از داغی بیفتد.

اگر حلوا خیلی داغ باشد و روی نان میکادو بگذارید، نان میکادو حالت لاستیکی می شود.

روی سطح نان میکادو را آب اسپری کنید (مخصوصا گوشه ها)

حلوا را که از داغی افتاده روی نان پهن کنید، نیم سانت آخر نان را حلوا نگذارید.

نان را از یکطرف به آرامی رول کنید.

اگر موقع رول کردن احساس کردید نان شکننده است کمی آب از زیر نان میکادو اسپری کنید.

رول حلوا را در سلفون بپیچید و 2 ساعت در یخچال قرار بدهید.

از یخچال خارج کنید و با چاقوی اره ای تیز برش بزنید.

نکات :

اگر حلوا خیلی سرد شود به نان میکادو نمی چسبد و موقع برش زدن از نان می ریزد بیرون.

هر رول نان 15-14 عدد رول تک نفره میده.

هر یک لیوان آرد برای یک نان میکادو کافی است، این مقدار برای 2 نان میکادو است.

در ادامه در فیلم مشاهده می کنید که تزئین حلوا را به شکل قدیمی‌ها آوردم.

مواد لازم برای حلوای آرد گندم

آرد گندم  2 لیوان

شکر 1 لیوان

روغن مایع 2/3 لیوان

آب 2 لیوان

پودر هل 1/4 قاشق چایخوری

گلاب 1 قاشق غذا خوری

زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه حلوای آرد گندم مجلسی و خوشمزه

مرحله اول آماده سازی شهد حلوا:

ابتدا شکر و آب را با هم خوب مخلوط کنید و روی حرارت زیاد بگذارید به نقطه جوش که رسید، پودر هل و گلاب را هم به شربت بیفزایید و اجازه دهید تا شربت به قوام برسد. حالا زعفران را افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: آماده سازی آرد گندم

آرد گندم را 3 مرتبه الک کنید و بعد تابه ای را روی حرارت بگذارید، روغن را داخل آن می ریزید تا کاملا گرم شود.

مرحله سوم: افزودن آرد گندم

حالا آرد را به روغن افزوده و مدام آرد و روغن را مخلوط می کنیم، تا عطر آرد سرخ شده به مشام برسد و به رنگ کرمی نزدیک شود.

مرحله چهارم: افزودن شهد

شهد آماده شده را به تدریج به آرد بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا حلوا در گوشه ای از قابلمه جمع شود