یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذا را در کنترل فشارخون و پیشگیری از آرتروز موثر دانست.

خورش غوره بادمجان یکی از غذاهای سنتی استان همدان و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، اسیدفولیک، روی (زینک)، سلنیوم، گوگرد، اسیدمالیک، اسیدفرمیک، امگا 3 و غیره است.

برای بررسی خواص خورش غوره بادمجان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص خورش غوره بادمجان

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص خورش غوره بادمجان گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود.

وی افزود: خورش غوره بادمجان حاوی آهن، اسیدفولیک و ویتامین B12 است که باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین مفید است، اما نباید در مصرف این غذا زیاده‌روی شود.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر یکی دیگر از خواص خورش غوره بادمجان است که می‌توان به آن اشاره کرد.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن کلسیم، منیزیم و فسفر، موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می‌شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

وی گفت: مصرف این خورش به علت داشتن فیبر بالا، موجب عملکرد بهتر روده، هضم آسان تر غذا و رفع یبوست می‌شود.

عظمایی افزود: از دیگر خواص بی‌نظیر این خورش می‌توان به تقویت بینایی، طراوت و جوان سازی پوست و مو، کاهش قند و چربی خون و کنترل فشار خون اشاره کرد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خورش غوره بادمجان به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری‌ها مخصوصا سرطان‌ها می‌شود.

مواد لازم خورش غوره بادمجان (6 تا 7 نفر)

-بادمجان ۶ عدد‌

-گوشت مرغ ۹۰۰ گرم‌

-غوره ۲ خوشه متوسط‌

-گوجه فرنگی ۶ عدد‌

-پیاز متوسط ۲ عدد‌

-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه خورش غوره بادمجان

-برای تهیه این خورش ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و داخل آب نمک قرار می‌دهیم تا سولانین از آن خارج شود.

-سپس بادمجان‌ها را به صورت درسته و کامل سرخ می‌کنیم.

-پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن دنبه یا کنجد تفت می‌دهیم.

-سپس گوشت مرغ و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می‌کنیم.

-نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم.

-پس از آن که غذا کمی پخت، بادمجان و قوره را اضافه می‌کنیم.

-به مدت ۱۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا غذا بپزد و جابیفتد.

-پس از آن که خورش آماده شد با برنج یا نان سرو می‌شود.اخبار 24 ساعت گذشته رکنا را از دست ندهید

 

آیا این خبر مفید بود؟