طرز تهیه ژامبون مرغ و قارچ خانگی

به گزارش رکنا، ژامبون مرغ و قارچ یک گزینه خوشمزه برای تهیه ساندویچ‌های خانگی است. با این روش می‌توانید ژامبونی نرم، خوش‌عطر و مناسب صبحانه یا عصرانه درست کنید.

مواد لازم / مقدار

سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۵۰۰ گرم

قارچ ۱۵۰ گرم

تخم‌مرغ ۱ عدد

نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری

شیر سرد نصف پیمانه

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چای‌خوری

پودر پیاز 1/2 قاشق چای‌خوری

پاپریکا 1/2 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه کمی

نمک به مقدار لازم

پنیر پیتزا ۵۰ گرم، اختیاری

👩‍🍳 روش تهیه

۱. آماده کردن مرغ

سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با شیر سرد، تخم‌مرغ، نشاسته، روغن و ادویه‌ها داخل غذاساز بریزید. مواد را چند دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست و خمیری شود.

۲. آماده کردن قارچ

قارچ‌ها را بسیار ریز خرد کنید و در تابه با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود. اجازه دهید قارچ خنک شود.

۳. ترکیب مواد

قارچ خنک‌شده را به مایه مرغ اضافه کنید. اگر دوست دارید، پنیر پیتزای رنده‌شده نیز اضافه کنید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید.

۴. فرم دادن ژامبون

مایه را روی یک لایه روکش مخصوص پخت غذا قرار دهید و به شکل استوانه‌ای فرم دهید. دو سر آن را محکم ببندید تا آب وارد بسته نشود.

۵. پخت ژامبون

ژامبون را داخل آب داغی قرار دهید که جوش شدید نداشته باشد و اجازه دهید حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد. بهتر است دمای داخلی محصول با دماسنج آشپزی بررسی شود و به حد ایمن برای مرغ، یعنی حداقل ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

۶. خنک کردن

پس از پخت، ژامبون را خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت آن کاملاً منسجم شود.

۷. برش و سرو

روکش را جدا کنید و ژامبون را با چاقوی تیز به برش‌های نازک تقسیم کنید. آن را با نان، کاهو، گوجه، خیارشور و سس دلخواه سرو کنید.

⭐ نکات مهم

قارچ حتماً باید قبل از اضافه شدن به مایه کاملاً آب خود را از دست داده باشد.

برای بافت بهتر، مواد مرغ هنگام آماده‌سازی سرد باشند.

ژامبون خانگی مواد نگهدارنده صنعتی ندارد؛ بنابراین در یخچال نگهداری و در مدت کوتاه مصرف شود.

اگر می‌خواهید ژامبون برش‌های تمیزتری داشته باشد، قبل از برش چند ساعت در یخچال استراحت کند.